Japansko pecivo koje je osvojilo TikTok sad osvaja i supermarkete: Mekano je kao oblak, svi žele da ga probaju

Ako ste u poslednje vreme na TikToku ili Instagramu naišli na snimke peciva koje izgleda toliko mekano da gotovo možete da ga „osetite“ kroz ekran, velike su šanse da ste gledali japanske milk buns. Zlatno-braon korica, sjaj od otopljenog putera i unutrašnjost koja se pri svakom kidanju pretvara u savršeno mekanu, vazdušastu sredinu učinili su da ovo pecivo postane jedan od najnovijih viralnih gastro trendova.

I ne, nije reč samo o još jednom TikTok trendu koji će nestati za nekoliko nedelja. Japanski hleb i peciva počeli su da se pojavljuju u sve većem broju pekara, restorana i supermarketa u Velikoj Britaniji, a interesovanje za njih raste iz dana u dan.

Posebno su popularne takozvane Japanese milk buns, odnosno mlečne zemičke, koje karakterišu izuzetno mekana tekstura, sitna i ujednačena struktura sredine i blago slatkast ukus.

Šta je zapravo japanski mlečni hleb?

Japanski mlečni hleb poznat je kao shokupan, a njegove manje, mekane varijante često se nazivaju milk buns. Za razliku od klasičnog hleba, ovo pecivo je neverovatno nežno, elastično i vazdušasto, dok mu mleko daje karakterističnu blagu slatkoću.

Iako je japanska pekarska tradicija razvijana pod uticajem zapadnjačkih tehnika, današnji japanski mlečni hleb rezultat je prilagođavanja evropskih metoda japanskom ukusu. Tokom 20. veka japanski pekari razvijali su način pravljenja hleba koji će biti mekši, nežniji i pogodniji za lokalne navike u ishrani.

Rezultat je upravo ono što danas gledamo na društvenim mrežama – pecivo koje izgleda jednostavno, ali ima teksturu zbog koje ljudi ne mogu da prestanu da ga kidaju i fotografišu.

Zašto je baš sada postao viralan?

Jedan od razloga je vrlo jednostavan - japanski milk bun je napravljen za društvene mreže.

Kamera beleži sjajnu, zlatnu površinu, zatim se pecivo polako razdvaja i otkriva unutrašnjost nalik oblaku. Takvi snimci imaju sve ono što algoritmi vole: zadovoljavajuću teksturu, jednostavan vizuelni efekat i trenutak koji tera gledaoce da video pogledaju do kraja.

Na TikToku su brojni snimci japanskih mlečnih zemički prikupili milione pregleda, hiljade komentara i veliki broj deljenja. Trend se zatim vrlo brzo preselio iz virtuelnog sveta u stvarni život.

Japanska kuhinja već godinama ima posebno mesto na društvenim mrežama. Sufle palačinke, delikatne japanske palačinke, voćni fruit sando – sendviči od svežeg voća i šlaga između kriški mekanog mlečnog hleba – kao i različiti prženi sendviči već su postali globalni fenomeni.

Sada je red došao na hleb.

Britanci ga sve više kupuju

Koliko je interesovanje poraslo govori i podatak iz britanskog lanca Waitrose. Pretrage za „Japanese milk buns“ na njihovom sajtu porasle su za čak 617 odsto za samo mesec dana, dok je prodaja ovih peciva u istom periodu porasla za 27 odsto.

Emilie Wolfman, koja se u Waitroseu bavi razvojem proizvoda iz kategorije svetske hrane, opisala je mlečni hleb kao jedan od najzanimljivijih trendova koji su se sa društvenih mreža preselili u svakodnevne kuhinje.

Raste i interesovanje za druge japanske proizvode. Prodaja miso ramen paste porasla je za 41 odsto u odnosu na prethodnu godinu, dok je prodaja paste za miso supu porasla za 22 odsto.

Čini se da Japanska kuhinja više nije rezervisana samo za specijalizovane restorane – sve više ljudi želi da je isproba i kod kuće.

Veliku ulogu imaju i burger restorani

Popularnosti milk buns nisu doprinele samo društvene mreže.

U Londonu su ih dodatno proslavili restorani koji ih koriste umesto klasičnih burger zemički. Mekana tekstura savršeno funkcioniše uz sočno meso i hrskavu piletinu, zbog čega su japanske mlečne zemičke postale popularan izbor za smash burgere i fried chicken sendviče.

U londonskom Chinatownu mogu se pronaći i kantonske verzije pečenih mlečnih zemički, koje se pune različitim slanim i slatkim nadevima.

Trend se, međutim, nije zadržao samo u Londonu.

Tomás Gormley, šef kuhinje škotskog fine dining restorana Cardinal, kaže da su milk buns bile na meniju još od otvaranja restorana. Iako povremeno menjaju recept i uvode sourdough, na kraju se uvek vraćaju mlečnim zemičkama.

Razlog je, između ostalog, praktičnost.

Za razliku od nekih hlebova kojima je potrebno dugo fermentisanje, milk buns mogu da budu spremne za nekoliko sati. To ih čini veoma praktičnim izborom za profesionalne kuhinje.

Tu je još jedna prednost - obično sadrže manje putera od briochea, što znači da mogu biti ekonomičnije za restorane, ali i lakše za uklapanje u meni.

Nije prvi put da Japan osvaja internet hranom

Japanska kuhinja već dugo ima gotovo savršen spoj za društvene mreže – ukus, preciznost i estetiku.

Michael Booth, autor knjiga o japanskoj kuhinji, smatra da je upravo naglašena vizuelna strana japanske hrane jedan od razloga zbog kojih ona toliko dobro funkcioniše na društvenim mrežama.

Japanska gastronomija je, kako navodi, bila ispred svog vremena kada je reč o prezentaciji hrane. Još pre više od deset godina postojali su restorani koji su posebnu pažnju posvećivali tome kako njihova jela izgledaju pred kamerom.

Danas, kada jedan dobar kadar može da pretvori potpuno nepoznato jelo u globalni trend, ta prednost je postala još očiglednija.

A japanski milk bun je savršen primer.

Možda izgleda kao obična zemička, ali čim je prepolovite i ugledate onu neverovatno mekanu unutrašnjost, postaje jasno zašto je internet toliko opsednut njome.

I po svemu sudeći, ovo je tek početak. Japansko pecivo polako izlazi iz specijalizovanih pekara i restorana i ulazi u supermarkete, kućne kuhinje i svakodnevnu ishranu. Ako je suditi po interesovanju na društvenim mrežama, vrlo je moguće da ćemo ga uskoro gledati i u pekarama širom Evrope.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.