Pita sa mesom koja ostaje sočna, a kore hrskave: Tajna je u prelivu koji ide između svakog sloja

Pita sa mesom ne traži mnogo sastojaka, ali razlika između one koja je suva i tvrda i pite čije su kore rumene, a fil sočan, često je u načinu slaganja.

U ovom receptu između kora i mesa dodaje se preliv od jaja, jogurta, kisele vode i ulja, a složena pita se pre pečenja ostavlja desetak minuta da kore upiju deo tečnosti.

Rezultat je pita sa bogatim filom od mlevenog mesa i luka, zapečenom površinom i dovoljno sočnom sredinom da joj uz čašu hladnog jogurta malo šta nedostaje.

Sastojci: 

• 500 g gotovih kora za pitu
• 500 g mlevenog mesa
• 2 glavice crnog luka
• 3 kašike ulja
• so
• sveže mleveni crni biber

Za preliv:

• 2 jajeta
• 200 ml jogurta
• 100 ml kisele vode
• 50 ml ulja
• prstohvat soli

Priprema:

Crni luk sitno iseckajte, pa ga nekoliko minuta pržite na zagrejanom ulju, na umerenoj temperaturi, dok ne omekša.

Dodajte mleveno meso i nastavite da pržite uz mešanje i usitnjavanje varjačom. Kada meso promeni boju, sačekajte da višak tečnosti ispari, začinite solju i biberom, pa sklonite fil sa šporeta i ostavite ga da se malo prohladi.

Za preliv umutite dva jajeta, dodajte jogurt, kiselu vodu, ulje i prstohvat soli, pa sve dobro sjedinite.

Pleh blago premažite uljem i na dno stavite dve kore. Premažite ih manjom količinom preliva, rasporedite deo mesa, pa nastavite istim redosledom - kore, preliv, meso - dok ne potrošite sastojke. Poslednji sloj neka budu dve kore.

Jedan korak pre pečenja pravi razliku

Pre nego što pitu stavite u rernu, isecite je na komade željene veličine. Preko cele površine zatim ravnomerno sipajte ostatak preliva.

Nemojte je odmah peći.

Ostavite složenu pitu oko 10 minuta, kako bi kore upile deo preliva. Upravo taj korak pomaže da unutrašnjost ne ostane suva, dok će se površina tokom pečenja lepo zapeći.

Rernu prethodno zagrejte na 200 stepeni i pecite pitu oko 35 do 40 minuta, odnosno dok ne dobije rumenu i hrskavu koricu.

Kada je izvadite iz rerne, ostavite je još desetak minuta da odmori. Tako će se lakše seći, a fil i sokovi će se stabilizovati umesto da odmah iscure iz vrele pite.

Poslužite je toplu uz jogurt ili kiselo mleko.

Jednostavni sastojci, bez komplikovanog razvlačenja testa, a ključ je u samo jednom detalju - preliv ne ide samo preko gotove pite, već i između njenih slojeva.

(Ona.rs / Danas)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.