Drugo najzdravije povrće na svetu raste svima pred nosom: Zašto ga onda većina baca u đubre?

Koliko puta ste spremali cveklu, oljuštili je, isekli i bacili sve njene zelene listove?
Ti zeleni, nežni listovi koje većina nas ni ne pogleda zapravo su "drugo najzdravije povrće na svetu", prema listi koju je objavio BBC, i prava su nutricionistička riznica koju mnogi nepravedno zanemaruju.

Dok se većina fokusira na crvenu, sočnu koru cvekle, naučnici tvrde da upravo njeni listovi – takozvani beet greens – sadrže više vitamina i antioksidanata nego sam koren. A ono što će obradovati svakog potrošača: oni su besplatni i dostupni svuda, jer ih već kupujete – samo ih ne koristite.

Preporučujemo

Zašto su listovi cvekle toliko zdravi

Stručnjaci za ishranu ističu da svaka biljka nosi sopstveni skup vitamina, minerala i polifenola koji doprinose zdravlju creva, imunom sistemu i vitalnosti.
Upravo su listovi cvekle, prema analizama, izuzetno bogati kalcijumom, gvožđem, vitaminom K i vitaminima B grupe (posebno riboflavinom).

Na BBC-ovoj listi najzdravijih namirnica, listovi cvekle su osvojili 70 od 100 bodova, odmah iza švajcarskog blitve – što ih svrstava u sam vrh nutritivne lestvice povrća.

Stručnjaci objašnjavaju da redovno konzumiranje listova cvekle može:

• doprineti boljoj cirkulaciji,
• smanjiti upale u organizmu,
• ojačati zdravlje kostiju,
• poboljšati varenje,
• i pomoći u prevenciji hroničnih bolesti i raka.

Nutricionisti upozoravaju: bacamo ono što je najvrednije

Autorka i promoterka održive ishrane Karlig Bodrag otkrila je u popularnom Zoe podkastu da „ljudi svakodnevno bacaju delove biljaka koji su ne samo jestivi, već i izuzetno hranljivi“.

"Navikli smo da odbacujemo delove biljaka kao što su vrhovi rotkvica, stabljike brokolija, pa i listovi cvekle. Sve su to namirnice koje su pune hranljivih materija i koje su već u vašoj korpi - samo ih treba upotrebiti", objasnila je.

Ona dodaje da su listovi cvekle „podjednako ukusni kao kelj, odlični u salatama ili čak kao zdrava zamena za čips“.

Gastroenterolog i medicinski direktor platforme Zoe, dr Vil Bulsijevic, naglašava:
"Svaka biljka ima jedinstven sastav hranljivih materija. Kada bacite listove cvekle, gubite vitamine koji ne postoje u samom korenu. To je kao da bacate pola zdravlja u đubre."

Kako ih koristiti: praktični saveti za pripremu

Ako do sada niste probali listove cvekle, vreme je da to promenite.
Oni se mogu koristiti gotovo na isti način kao i spanać, blitva ili kelj:

• kratko ih propržite na maslinovom ulju uz beli luk,
• dodajte ih u smutije za dodatni izvor gvožđa i vlakana,
• ubacite ih u omlete ili testenine,
• ili ih ispecite u rerni kao hrskave čips-listove.

Prema portalu Epicurious, listovi cvekle sadrže više antioksidanata i fitonutrijenata od samog korena, a ujedno su i izvor vitamina C, B6, vlakana, folne kiseline, kalijuma i magnezijuma.

Zašto je važno jesti više biljaka

Profesor Tim Spektor, poznati stručnjak za mikrobiom i crevno zdravlje, savetuje da svako od nas treba da unese najmanje 30 različitih biljaka nedeljno.
Na prvi pogled to zvuči mnogo, ali zapravo je lako dostižno ako uključimo u ishranu različite vrste povrća, voća, semena i začina – uključujući i one delove koje obično bacamo.

Dodavanje listova cvekle u jelovnik ne samo da povećava raznovrsnost obroka, već doprinosi i obnovi crevne flore, boljem imunitetu i dugoročnoj vitalnosti.

Najzdravije nije uvek i najskuplje

Dok supernamirnice poput avokada i spiruline privlače pažnju na društvenim mrežama, pravi šampion zdravlja može biti u vašem frižideru – samo što ga ne prepoznajete.
Listovi cvekle su jeftini, dostupni i prepuni hranljivih materija – i ako ih do sada niste koristili, pravo je vreme da ih otkrijete.

(Ona.rs / Mirror)