Većina radi pogrešno: Testirala sam 6 načina čuvanja pečuraka - samo jedan ih je održao svežim skoro 2 nedelje

Da li ste ikad razmišljali o tome kako skladištite i čuvate svoje pečurke? Da li ih čuvate u originalnoj ambalaži? Možda je vreme da to preispitate.

Jedna devojka, koja za sebe kaže da je veliki obožavalac pečuraka, je testirala nekoliko načina njihovog čuvanja i došla je do vrlo iznenađujućih otkrića i saznanja.

Preporučujemo

"Kao i mnogi, pečurke odmah stavljam u frižider posle kupovine, samo da bih nekoliko dana kasnije otkrila da su skliske ili prekrivene plesanju. Rešena da zadržim pečurke svežim duže i da pomognem okolini da učini isto, testirala sam nekoliko metoda čuvanja.

Ispostavilo se da stavljanje pečuraka u frižider u originalnoj ambalaži nije najbolji pristup", odmah je otkrila na početku ova devojka.

Osnovne informacije o pečurkama

Pečurke su gljive, različite od životinja i biljaka. Za razliku od biljaka, koje fotosintezom stvaraju energiju, pečurke rastu tako što formiraju simbiotske ili parazitske odnose sa organskom materijom, delujući kao razlagači koji razgrađuju organski materijal u ekosistemima poput šuma i livada.

Kako kupovati pečurke

Najbolje je kupovati labave pečurke, a ne one u pakovanjima, jer tako možete pregledati svaku i proveriti svežinu i prisustvo plesni, u pakovanju pokvarene pečurke mogu biti sakrivene na dnu. Jedan menadžer prodaje preporučuje da tražite čvrste, neoštećene pečurke bez tamno-smeđih mrlja ili promena boje, što je često znak bakterijske infekcije koja ubrzava kvarenje, i izbegavajte one koje su vlažne na dodir.

Testovi čuvanja

Da bih pronašla najbolji način, testirala sam šest metoda tokom 12 dana, prateći svaki pečurku dok se nije počela kvariti. Neke sam čuvala u originalnoj plastičnoj ambalažim, najpraktičnija opcija, a druge u papirnim kesama, sa i bez kuhinjskih ubrusa. Takođe sam proverila uticaj vlažnog okruženja, poput fioke za povrće u frižideru. Kontrolna grupa bila je u činiji obloženoj kuhinjskim ubrusom, prekrivenoj drugim ubrusom i ostavljena na sobnoj temperaturi.

Koristila sam bele pečurke šampinjone u svim testovima.

Kontrola: sobna temperatura

Pečurke u činiji obloženoj ubrusom prekrivene drugim ubrusom bile su najlošije. Već posle pet dana počele su da se kvare: počele su da dobijaju tamno-smeđe mrlje i udubljenja. Do 12. dana potpuno su potamnele, sa plesniu na gotovo svim pečurkama.

Test 1 i 2: Papirna kesa u frižideru

Pečurke same u papirnoj kesi, preklopljene na vrhu, postavljene na policu ili u fioku za povrće.

Ova metoda je pokazala najbolje rezultate. Na polici, pečurke su posle pet dana izgledale gotovo nepromenjeno i zadržale svežinu skoro dve nedelje. Počele su samo da se lagano suše i blago tamne na ivicama, ali nije bilo plesni ni skliskosti.

Međutim, pečurke u fioci za povrće nisu se dobro pokazale. Posle 12 dana bile su mekane i sa mrljama.

Test 3 i 4: Papirna kesa sa ubrusom u frižideru

Ideja je bila da ubrus upije vlagu i održi pečurke svežim. Ipak, ubrus je previše upio vlagu i stvorio vlažnu sredinu.

Pečurke na polici bile su suve i smežurane na vrhu, dok su one na dnu, na vlažnom ubrusu, razvile plesan. Fioka je dodatno pogoršala situaciju zbog visoke vlažnosti.

Test 5 i 6: Originalno pakovanje

Pečurke u plastičnoj ambalaži izgledale su dobro na prvi pogled, ali ispod folije pojavila se plesan i skliskost. Pečurke u fioci brzo su kondenzovale vlagu i počele da trule; do 12. dana bile su neupotrebljive. Ako ih čuvate u plastičnoj kesi, brzo će postati skliske i neukusne.

Čuvanje drugih pečuraka

Iako su testirane bele pečurke, mnoge druge vrste dostupne u prodavnicama imaju različite teksture i ukuse. Većina pečuraka, ako se pravilno čuva u papirnoj kesi na polici frižidera (da se ne zamrznu) može trajati od 4 do 14 dana. Osetljivije vrste, poput bukovača, kvare se brže, dok čvršće, poput šitake, mogu trajati i do dve nedelje ili duže.

Koji je zaključak?

Najduže traju pečurke u papirnoj kesi na polici frižidera, gde je niska vlažnost. Ako ih čuvate u originalnom pakovanju, koristite ih što pre, verovatno će omekšati i pokvariti se za oko pet dana.

Izbegavajte fioku za povrće jer vlažno okruženje pospešuje plesan i kvarenje.

(Ona.rs/Serious eats)