Mesarski trik koji menja sve: Uradite OVO sa biftekom pre pečenja i biće sočan kao u najboljem restoranu

Biftek je savršen izbor za večeru u petak uveče ili tokom vikenda kada želite da se počastite nečim bogatim i ukusnim. Obično je potrebno manje od pet minuta da se pripremi biftek, što mnoge navodi da misle da ga je prilično jednostavno pripremiti, ali bez pravilnog začinjavanja često može ispasti bljutav i previše suv.

Jedna promena u pripremi bifteka može doneti mnogo benefita u njegovom ukusu. U pitanju je - so.

Preporučujemo

So ima mnogo važniju ulogu od same dodatne arome. Ona je ključni sastojak svakog jela, jer pojačava miris, usklađuje druge ukuse i omekšava meso. Ako ostavite so na bifteku nekoliko minuta, ona prodire duboko u meso i izvlači višak sokova, što može učiniti da biftek posle pripreme bude manje sočan.

Kada se so doda na biftek, površina postaje izrazito suva, što pomaže stvaranju lepe korice tokom pečenja, dajući prelepo zlatnu i hrskavu spoljašnjost.

Za one koji pripremaju deblji biftek, možete ga posoliti jedan do dva dana unapred, a zatim ga pre pečenja obrisati - ova tehnika se naziva "suvo salamurenje".

Posolite biftek sa svih strana, stavite ga na rešetku iznad tanjira ili poslužavnika i ostavite ga nepokrivenog u frižideru 24 do 48 sati. To će omogućiti stvaranje posebno dobre korice i pomoći da se ceo biftek ravnomerno začini.

Što se tiče izbora soli, mesari savetuju domaćim kuvarima da "izbegavaju kuhinjsku so", jer ona sadrži aditive koji mogu "pokvariti ukus vašeg bifteka".

Umesto toga, preporučuju korišćenje košer soli pri pripremi bifteka, jer njena fina struktura omogućava ravnomerno posipanje i dobro prianjanje uz meso, što doprinosi ravnomernom začinjavanju i boljem kontaktu sa tiganjem.

Ako imate pri ruci samo krupnu morsku so, razmislite da je prethodno kratko usitnite u avanu, jer su krupna zrna soli bolja za začinjavanje tek nakon što je jelo gotovo, dok tokom pečenja mogu zapravo podići meso sa tiganja na pojedinim mestima.

(Ona.rs/Mirror)