Parče pice nigde nema ispod 300 dinara: Sanja je ovako napravila picu kod kuće i više NIKAD nije zvala dostavu

Koliko puta vam se dogodilo da vas usred dana uhvati želja za picom, a onda naiđete na recept koji traži da testo odstoji 24, 48 ili čak 72 sata? U tom trenutku većina odustane i posegne za telefonom kako bi naručila dostavu.

Istina je da dobra domaća pica ne mora da bude komplikovana. Ne mora da traži egzotične sastojke, posebne tehnike niti planiranje nekoliko dana unapred. Potrebni su vam brašno, voda, kvasac, malo strpljenja i recept koji je dovoljno jednostavan da ga napravite i kada vam pica padne na pamet u poslednjem trenutku.

Godinama se među ljubiteljima domaće kuhinje vodi ista rasprava - šta je važnije, testo ili nadev? Odgovor je jednostavan. Bez dobrog testa nema dobre pice. Kada dobijete elastičnu, laganu i hrskavu koricu, sve ostalo dolazi na svoje mesto.

Kako da napravite testo za picu koje će uspeti iz prvog puta

Za domaću picu često važi pravilo da je manje više. Najbolje testo nastaje od nekoliko osnovnih sastojaka - brašna, vode, kvasca, soli i malo maslinovog ulja.

Za pripremu će vam biti potrebno:

• 400 do 450 g brašna T500
• 240 ml tople vode
• 20 g svežeg kvasca ili 2 kašičice suvog kvasca
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 1 kašika maslinovog ulja

U većoj posudi pomešajte brašno i so. U drugoj činiji sjedinite toplu vodu, kvasac i šećer, pa ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira. Dodajte maslinovo ulje, zatim sve sipajte u brašno.

Mesite dok ne dobijete glatko i meko testo. Prebacite ga u posudu premazanu uljem, prekrijte folijom i ostavite na toplom mestu dok ne udvostruči zapreminu.

U tom periodu možete pripremiti sos i zagrejati rernu na najjaču temperaturu.

Tajna dobrog sosa krije se u jednoj namirnici

Mnogi najveću pažnju posvećuju siru i nadevu, dok je sos za picu često zapostavljen. Upravo on daje osnovni ukus zbog kojeg pica miriše kao iz dobre picerije.

Za sos vam je potrebno:

• 1 ili 2 konzerve pelata
• so i biber po ukusu
• 2 do 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica suvog bosiljka
• 1 kašičica suvog origana
• 1 čen belog luka

Pelat usitnite viljuškom ili rukama, dodajte začine i dobro promešajte. Bosiljak je sastojak koji ovom sosu daje prepoznatljiv ukus, dok beli luk zaokružuje aromu.

Sos nije potrebno kuvati. Može odmah na testo.

Koji sir daje najbolji rezultat

Kada je reč o pici iz kućne radinosti, izbor sira često određuje krajnji utisak.

Sveža mocarela daje lagan i autentičan ukus, dok su kačkavalji koji se dobro tope odličan izbor za one koji vole bogatiji sloj sira i ono poznato razvlačenje pri svakom zalogaju.

Pršuta, šunka, masline, šampinjoni, crni luk i povrće biraju se prema ukusu. Sveža rukola ili mladi spanać dodati nakon pečenja donose dodatnu svežinu.

Kako da korica bude hrskava

Jedno od najčešćih pitanja kada je u pitanju domaća pica jeste kako dobiti koricu koja krcka pod zubima.

Odgovor se krije u temperaturi. Rerna mora biti maksimalno zagrejana pre nego što pica uđe na pečenje.

Pleh premažite tankim slojem maslinovog ulja. Testo razvucite što tanje, premažite sosom i dodajte nadev.

U rerni bez ventilatora pica se peče između 10 i 12 minuta. Ukoliko koristite ventilator, vreme pečenja se skraćuje na oko 5 do 6 minuta.

Ljubitelji domaće pice često koriste i kamen za pečenje koji ravnomerno raspoređuje toplotu i doprinosi posebno hrskavoj korici. Dobar rezultat može da se postigne i bez njega, uz dobro zagrejanu rernu.

Kombinacije koje retko razočaraju

Klasična kombinacija paradajz sosa, mocarele i bosiljka ostaje bezvremenski izbor.

Pršuta, masline i rukola donose ukus koji podseća na italijanske picerije.

Paradajz, luk i mocarela pokazali su se kao spoj kojem se mnogi vraćaju godinama.

Najlepša stvar kod domaće pice jeste sloboda da svaki put napravite nešto drugačije.

Kada jednom napravite ovakvo testo, teško ćete se vratiti na kupovno

Dobra pica ne zavisi od komplikovanih recepata i višednevne pripreme. Zavisi od odnosa sastojaka, dovoljno zagrejane rerne i želje da napravite obrok koji okuplja porodicu za istim stolom.

Kada iz rerne zamiriše sveže pečeno testo, paradajz i topljeni sir, teško je poverovati da je za sve bilo potrebno tek nekoliko osnovnih namirnica. Upravo zbog toga domaća pica ostaje jedno od onih jela kojima se ljudi vraćaju iznova, bez obzira na trendove i nove recepte.

(Ona.rs)