Gibanica i pite su vam sutradan suve? Dodajte dve kašike ovog sastojka u fil i ostaće vam mekane i sočne
Gibanica je najlepša dok je još topla, sa zapečenim korama i mekanim filom od sira. Problem nastaje nekoliko sati kasnije, kada kore počnu da se suše, a pita izgubi onu sočnost zbog koje je obično pojedemo pravo iz pleha.
Jednostavan dodatak filu može da pomogne da ostane mekša - dve kašike običnog gustog jogurta.
Preporučujemo
Kupus salatu godinama sečemo nožem, a bolji alat već imamo u fioci: Trake tanke, hrskave i gotove za 2 minuta
Sin Novaka Đokovića jednom je rekao tati da mu je dosadno: Odgovor šampiona mora da čuje svaki roditelj
Jogurt dodaje vlagu filu, ali ga u ovoj količini neće učiniti previše tečnim. Važno je i da ne preterujete sa uljem, kao i da gibanicu ne prepečete.
Sastojci
- 500 g tankih kora
- 500-600 g sitnog sira
- 3 jajeta
- 2 kašike gustog jogurta
- prstohvat soli
- 100-150 ml ulja
Priprema
Sir izgnječite viljuškom, dodajte jaja i malo soli, vodeći računa o tome koliko je sir već slan. Na kraju umešajte dve kašike jogurta i kratko sjedinite fil.
Nema potrebe za dugim mućenjem. Dovoljno je da se sastojci ravnomerno povežu.
Kore slažite u pleh i između njih raspoređujte fil. Svaku koru ili nekoliko kora lagano premažite ili poprskajte uljem, ali ih nemojte natapati. Previše ulja neće gibanicu učiniti sočnijom, već može da je učini teškom i masnom.
Završnu koru premažite tankim slojem ulja.
Caka je i u temperaturi pečenja
Rernu prethodno zagrejte na 200 stepeni i gibanicu pecite oko 15 minuta. Zatim temperaturu smanjite na 180 stepeni i nastavite pečenje još približno 25 do 30 minuta.
Vreme ipak prilagodite svojoj rerni. Gibanica je gotova kada je površina lepo zlatna, a fil u sredini pečen i stegnut.
Ako primetite da gornja kora prebrzo tamni, a sredina još nije gotova, spustite pleh na nižu vodilicu i nastavite pečenje još nekoliko minuta.
Nemojte je seći čim izađe iz rerne
Koliko god mirisala primamljivo, ostavite gibanicu da odstoji desetak minuta pre sečenja. Možete je prekriti čistom kuhinjskom krpom dok se malo prohladi.
Kada se potpuno ohladi, važno je da je dobro pokrijete kako kore ne bi nastavile da gube vlagu.
Upravo kombinacija malo jogurta u filu, umerene količine ulja, pravilnog pečenja i dobrog čuvanja pomaže da gibanica ostane prijatno mekana i kada je poslužite kasnije.
A dve kašike jogurta su ona mala izmena recepta zbog koje ćete se možda sledećeg jutra iznenaditi kada uzmete parče koje je ostalo - pod uslovom da ga uopšte ostane.
(Ona.rs)