Starinske vanilice sa džemom od šljiva: Tajna prhkosti je u sastojku koji su naše bake uvek koristile

Vanilice su jedan od onih kolača kod kojih prvi zalogaj odmah vraća miris stare kuhinje, limenih kutija sa sitnim kolačima i slavskih stolova. Nema komplikovanih filova ni skupih sastojaka - prhko testo, domaći džem i debeli sloj šećera u prahu sasvim su dovoljni.

A u ovom starinskom receptu postoji sastojak koji pravi veliku razliku.

Preporučujemo

Testo se mesi sa svinjskom mašću, zahvaljujući kojoj vanilice ostaju izuzetno prhke, a nakon što odstoje sa džemom postaju još mekše.

Ako imate domaći džem od šljiva, ovo je pravi trenutak da otvorite jednu teglu.

Starinske vanilice sa džemom od šljiva

Sastojci za testo:

• 200 g svinjske masti
• 3 kašike šećera
• 1 jaje
• 1 žumance
• sok od pola limuna
• rendana kora jednog limuna
• 450 g brašna
• Za spajanje i posipanje:
• 250 g džema od šljiva
• 250 g šećera u prahu
• 2 kesice vanilin šećera

Priprema:

Mast i šećer dobro umutite dok ne dobijete glatku smesu.

Dodajte celo jaje i jedno žumance, zatim sok od pola limuna i sitno narendanu koru jednog limuna. Sve sjedinite.

Brašno dodajte postepeno i mesite dok ne dobijete meko i kompaktno testo koje može lepo da se razvije, a da se ne lepi za podlogu.

Radnu površinu sasvim blago pobrašnite i razvucite testo. Ako volite sitnije, deblje vanilice koje nakon spajanja izgledaju kao mali zalogaji, ostavite testo nešto deblje.

Modlicom vadite krugove. Ako nemate odgovarajuću modlu, može da posluži i mala čašica za rakiju.

Poređajte ih na pleh i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni.

Najvažnije je da ih ne prepečete

Kod vanilica ne čekamo onu jaku zlatnu boju koju želimo kod mnogih drugih kolača.

Treba da ostanu svetle i nežne, tek blago rumene, jer će upravo tako sačuvati karakterističnu prhkost.

Kada su gotove, izvadite ih iz rerne i ostavite da se prohlade.

U posebnom tanjiru pomešajte šećer u prahu i vanilin šećer.

Na jedan ohlađen kolačić stavite tanak sloj džema od šljiva, poklopite drugim i veoma blago pritisnite da se spoje.

Gotovu vanilicu obilno uvaljajte u mešavinu šećera u prahu i vanile.

Nemojte ih pojesti sve istog dana

Biće ukusne čim ih napravite, ali vanilice su jedan od retkih kolača kod kojih se strpljenje zaista isplati.

Kada spojeni kolačići odstoje, testo postepeno povlači vlagu iz džema, pa postaje mekše i nežnije.

Zato ih složite u kutiju, zatvorite i ostavite makar nekoliko sati, a još bolje do sledećeg dana.

Džem od šljiva daje im malo intenzivniji i kiselkastiji ukus od klasične verzije sa kajsijom, koji se odlično slaže sa limunom i slatkim slojem vanilin šećera.

I postoji još jedan razlog zbog kojeg ovaj recept vredi sačuvati.

Mera je jednostavna, sastojci su oni koje uglavnom već imamo kod kuće, a od jedne ture dobijate punu kutiju kolača koji su sutradan još bolji nego kada izađu iz rerne.

(Ona.rs / Kurir)