Patrijarh Pavle je obožavao ovaj starinski kolač: Pravi se samo uz nekoliko sastojaka i najbolje zasladi
Patrijarh Pavle bio je poznat po skromnom načinu života, a priče o njegovim navikama i danas privlače pažnju. Među njima se mogu pronaći i one koje govore o tome da nije često uživao u slatkišima, ali da je posebno voleo jednu starinsku poslasticu.
Prema navodu autora Jutjub kanala "Deda Miletova kuhinja", omiljeni kolač patrijarha Pavla bila je krempita. Reč je o jednostavnom, starinskom kolaču sa lisnatim korama i bogatim vanila filom, koji se priprema od nekoliko osnovnih sastojaka.
Preporučujemo
Zamrzivač vam je pun leda: Svi pričaju o triku sa jednom namirnicom iz kuhinje, evo u čemu je caka
Jedno pismo srušilo je njihovu ljubav u Jugoslaviji: Posle 40 godina Dina mu se ponovo javila i saznala istinu
Ako volite tradicionalne poslastice koje podsećaju na kolače iz detinjstva, ova krempita može biti odličan izbor. Priprema nije komplikovana, a rezultat je kremast kolač sa hrskavim korama.
Krempita na starinski način
Za ovu verziju krempite koriste se gotove lisnate kore, dok se fil priprema od mleka, jaja, šećera, vanilin šećera i brašna. Posebnost recepta je u tome što se u skuvani fil na kraju dodaju umućena belanca, zbog čega krempita dobija laganu i vazdušastu teksturu.
Sastojci:
- 2 gotova lisnata testa
- 2 l mleka
- 400 g kristal šećera
- 8 kesica vanilin šećera
- 300 g oštrog brašna
- 10 jaja
- 5 kašika šećera za belanca
- šećer u prahu za posipanje
Kako se pravi krempita?
Lisnato testo izbockajte viljuškom, pa ispecite u rerni prema uputstvu sa pakovanja. Jednu koru ostavite za dno kolača, a drugu za vrh.
Za fil najpre odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom, pa postepeno dodajte deo mleka kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.
Ostatak mleka stavite da se zagreje, a zatim dodajte pripremljenu smesu sa žumancima. Kuvajte uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne i ne dobije teksturu sličnu pudingu.
Skuvani fil ostavite kratko da se prohladi. Za to vreme umutite belanca sa pet kašika šećera dok ne dobijete čvrst sneg.
Umešajte umućena belanca u prohlađeni fil, pažljivo i postepeno, kako bi smesa ostala što vazdušastija.
Na dno stavite jednu pečenu koru, preko nje ravnomerno rasporedite fil, a zatim poklopite drugom korom. Krempitu ostavite da se dobro ohladi i stegne, pa je pre serviranja pospite šećerom u prahu.
Po želji, kolač možete dodatno ukrasiti svežim voćem ili šlagom, mada je i klasična verzija sa šećerom u prahu dovoljna za pravi starinski ukus
(Ona.rs/Lepa i srećna)