Bugarska hladno kuvana turšija: Brza zimnica od 15 tegli koja ostaje hrskava cele zime

Ako ste već počeli da razmišljate o zimnici, a ne želite da provodite sate pored šerpe, postoji recept koji bi mogao da vam bude zanimljiv. Bugarska hladno kuvana turšija priprema se tako što se povrće ne kuva, već se preliva vrućom marinadom, pa ostavlja da upije sve ukuse.

Dobija se hrskava i aromatična zimnica koja može da traje tokom cele zime, a recept je dovoljno jednostavan da ne zahteva komplikovanu pripremu. Od navedene količine povrća dobija se čak 15 do 16 tegli.

Preporučujemo

Najbolje od svega je što u jednoj tegli dobijate više različitih vrsta povrća, pa ova turšija može da bude odličan dodatak ručku, pečenju ili drugim zimskim jelima.

Sastojci za bugarsku turšiju

Za veću količinu zimnice potrebno je:

• 1 kg zelene izbušene paprike
• 5 kg crvene izbušene paprike
• 2 kg šargarepe
• 5 kg kupusa
• 500 g šećera
• 500 ml vinskog sirćeta
• 200 ml ulja
• 2 veze celera
• 2 glavice belog luka
• 300 g soli
• biber u zrnu po ukusu

Količina deluje velika, ali upravo zato se od jednog pripremanja dobija veliki broj tegli. Ako zimnicu pravite za više meseci, ovakav recept može biti praktičan način da odjednom završite veći deo posla.

Povrće je najbolje pripremiti tako da bude približno jednake veličine, jer će se tako lakše ravnomerno rasporediti u tegle i upiti marinadu.

Kako se pravi hladno kuvana turšija

Najpre očistite sve povrće i iseckajte ga, pa ga stavite u veliku, duboku posudu. Dodajte pripremljeni celer i beli luk i sve ostavite spremno za marinadu.

U većoj šerpi pomešajte vinsko sirće, ulje, so i šećer. Stavite na ringlu i sačekajte da smesa provri.

Vruću marinadu potom prelijte preko pripremljenog povrća. Dodajte biber u zrnu i sve dobro promešajte kako bi se marinada ravnomerno rasporedila.

Posudu pokrijte i ostavite povrće da odstoji oko 24 sata. Za to vreme povrće će pustiti sok, omekšati tek toliko da može lako da se pakuje, a istovremeno će upiti aromatičnu marinadu.

Tegle su važan deo pripreme

Nakon što povrće odstoji, rasporedite ga u čiste i pravilno sterilisane tegle.

Turšija se potom kuva u teglama pet minuta. Ovaj korak je deo originalnog recepta i važno je da se priprema obavi pažljivo, uz korišćenje čistih tegli i odgovarajuće higijene.

Kada završite, dobićete veliku količinu šarene zimnice u kojoj se kombinuju paprika, kupus, šargarepa, celer i beli luk.

Turšija koja ide uz gotovo svaki ručak

Prednost ovakve zimnice je u tome što ne morate da birate samo jednu vrstu povrća. Svaka tegla donosi kombinaciju ukusa, od slatkastog i kiselkastog do blago pikantnog, zahvaljujući biberu i belom luku.

Možete je poslužiti uz pečenje, kuvana jela ili jednostavan ručak kada želite nešto sveže i hrskavo na stolu. Upravo zato turšija često postaje jedan od onih dodataka koji se tokom zime jedu gotovo svakodnevno.

A ako volite da isprobavate recepte iz drugih krajeva, ova bugarska verzija može biti zanimljiva promena u odnosu na klasičnu turšiju koju ste možda navikli da pravite.

(Ona.rs / Glossy)