Oblande sa karamelom po starinskom receptu: Fil se kuva dugo, ali ukus vredi svakog minuta

Bez pudinga, čokolade i gotovih kremova, ove oblande oslanjaju se na jednostavan fil od mleka i šećera koji se dugo kuva na tihoj vatri. Dok se smesa polako zgušnjava, dobija svetlosmeđu boju i ukus karamele, a mleveni orasi daju joj punoću. Za uspeh je važno strpljenje: fil treba kuvati lagano i mešati sve češće kako postaje gušći, a oblande ostaviti da odstoje preko noći. Tada će listovi omekšati, a fil se stegnuti, pa će kolač moći uredno da se iseče. Priznaćete da je ovaj recept pun pogodak.

Preporučujemo

Sastojci za oblande sa karamelom:

• 1 pakovanje oblandi
• 1 litar mleka
• 500 grama šećera
• 150 grama putera
• 150 grama mlevenih oraha
• 1 kesica vanilin šećera
• prstohvat soli

Priprema oblandi sa karamelom:

U široku šerpu sipajte mleko i dodajte šećer. Zagrevajte uz mešanje dok se šećer potpuno ne rastopi, a zatim smanjite temperaturu. Široka šerpa omogućava da fil nastavite da kuvate ravnomerno, bez žurbe.

Fil kuvajte lagano oko sat vremena, uz povremeno mešanje. U početku nije potrebno stalno stajati pored šporeta, ali kako smesa bude gubila tečnost i postajala gušća, mešajte je sve češće. Tako ćete sprečiti da se zalepi za dno šerpe i zagori.

Fil je gotov kada dobije svetlosmeđu boju i gustinu ređeg krema. Možete proveriti i tako što ćete varjačom preći preko dna šerpe: ako za njom ostane jasan trag, smesa je dovoljno gusta. Nemojte čekati da se potpuno stegne u šerpi, jer treba da ostane maziva kako bi se lako rasporedila po listovima oblande.

Sklonite fil sa šporeta, dodajte puter, vanilin šećer i prstohvat soli. Mešajte dok se puter ne otopi i sjedini sa toplom smesom, pa umešajte mlevene orahe. Oni će filu dati dodatnu punoću i teksturu.

Ostavite fil nekoliko minuta da se prohladi, ali nemojte čekati da se potpuno ohladi. Dok je još topao i maziv, najlakše se ravnomerno raspoređuje po oblandama.

Listove oblande filujte ravnomerno i slažite jedan preko drugog. Potrudite se da fil rasporedite po celoj površini, a završite praznim listom. Prekrijte oblande papirom za pečenje i pritisnite ih daskom ili lakšim teretom, kako bi se slojevi lepo spojili.

Ostavite kolač da odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noći. Za to vreme fil će očvrsnuti, a listovi oblande omekšati. Kada se kolač stegne, isecite ga na uredne štanglice ili kocke.

(Ona.rs)