Ako stavljate so u hladnu vodu, pravite grešku koja košta

Postoje one sitne kuhinjske navike o kojima nikada ne razmišljamo. Radimo ih automatski, baš onako kako smo videli od roditelja ili baka. Jedna od njih je i dodavanje soli u šerpu čim sipamo vodu, još dok je hladna. Deluje bezazleno, gotovo logično. Ipak, upravo ta navika može biti razlog zašto vaše šerpe vremenom dobijaju ružne mrlje i gube sjaj, iako su od nerđajućeg čelika.

Na prvi pogled, problem ne izgleda ozbiljno. Hrana se kuva, ukus je isti, a šerpa i dalje služi svrsi. Međutim, stručnjaci upozoravaju da se dugoročne posledice ove male greške često primete tek kasnije.

Zašto je so u hladnoj vodi problem?

Kada se so doda u hladnu vodu, ona se ne rastvara odmah. Kristali soli imaju tendenciju da padnu na dno posude i tamo ostanu duže vreme. Upravo tada dolazi do neželjene reakcije sa metalnom površinom, naročito kod šerpi od nerđajućeg čelika.

Iako je inoks poznat kao izdržljiv i otporan materijal, on nije potpuno neuništiv. Jedna od njegovih slabosti je tzv. tačkasta korozija - proces u kojem se na mestu gde so duže stoji mogu pojaviti sitne rupice ili tamne mrlje. Te promene najčešće ne utiču na bezbednost ili funkcionalnost posude, ali narušavaju njen izgled i skraćuju vek trajanja.

Mit koji svi ponavljamo - da li so ubrzava kuvanje?

Jedan od razloga zašto mnogi dodaju so odmah jeste uverenje da ona ubrzava proces kuvanja. U praksi, to skoro da nema nikakav značaj. So zaista blago podiže tačku ključanja vode, ali tek za jedan do dva stepena, što u kućnim uslovima ne pravi vidljivu razliku ni u vremenu kuvanja ni u potrošnji energije.

Drugim rečima, dodavanjem soli ranije ne dobijate ništa - osim potencijalno oštećenog posuđa.

Jednostavno rešenje koje čuva šerpe

Rešenje je zapravo vrlo jednostavno - so treba dodati tek kada voda proključa. U vrućoj vodi se so trenutno i ravnomerno rastvara, bez zadržavanja kristala na dnu posude. Na taj način se čuva takozvani pasivni zaštitni sloj nerđajućeg čelika, koji ima ključnu ulogu u sprečavanju korozije.

Ova mala promena u rutini može značajno produžiti vek vašeg posuđa, bez ikakvog dodatnog truda ili troška.

Šta ako primetite šarene mrlje na šerpi?

Ako se na inoks posuđu tokom ili nakon kuvanja pojave plavičaste, ljubičaste ili šarene nijanse, nema razloga za paniku. Reč je o površinskim reakcijama metala sa toplotom, hranom ili sredstvima za pranje. Te promene su estetske prirode i ne utiču na zdravlje niti na upotrebljivost posude.

Kako dodatno sačuvati posuđe od nerđajućeg čelika?

Osim pravilnog trenutka za soljenje, postoje još neke jednostavne navike koje pomažu da šerpe duže izgledaju kao nove:

• Posuđe osušite odmah nakon pranja - naročito ako imate tvrdu vodu
• Ne izlažite šerpe naglim temperaturnim šokovima - vruću posudu ne ispirajte odmah hladnom vodom
• Izbegavajte agresivne abrazivne sunđere - u većini slučajeva dovoljni su blagi deterdžent i topla voda

Mala navika koja pravi veliku razliku

Dodavanje soli u hladnu vodu deluje kao sitnica, ali vremenom može ostaviti vidljive tragove na posuđu koje bi trebalo da traje godinama. Čekanjem da voda proključa ne menjate ukus jela, ne produžavate kuvanje - ali čuvate svoje šerpe.

A u kuhinji, baš kao i u životu, često su upravo male promene te koje prave najveću razliku.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.