Naši stari su ga pili svaki dan, a mi smo ga zaboravili: Napitak čisti jetru, glavni a sastojak svi imamo

Nekada se mnogo manje toga kupovalo gotovo, a mnogo više pravilo kod kuće. Tegle, flaše i zimnica punile su ostave, recepti se nisu čuvali u telefonima, već u starim sveskama ili, još češće, prenosili sa majke na ćerku i pamtili napamet.

Među namirnicama koje su generacije pre nas redovno koristile bila je i cvekla. Prepoznatljiva po intenzivnoj crvenoj boji i specifičnom ukusu, danas je ponovo u centru pažnje zbog svog nutritivnog sastava, ali jedan stari način njene pripreme mnogi su gotovo zaboravili.

Reč je o domaćem soku, odnosno sirupu od cvekle, koji se priprema od svega nekoliko sastojaka.

Starinski recept za sok od cvekle

Potrebno vam je:

• 2 kg cvekle
• 1 kg šećera
• 3 kesice vanilin šećera
• 3 kesice limuntusa
• 3 litra vode

Cveklu najpre dobro operite, oljuštite i isecite na kolutove. Stavite je u veću šerpu, prelijte sa tri litra hladne vode i pustite da provri.

Kada voda proključa, smanjite temperaturu i ostavite cveklu da se kuva još oko pola sata. Tečnost će za to vreme dobiti karakterističnu tamnocrvenu boju.

Sklonite šerpu sa šporeta i izvadite kolutove cvekle, koje ne morate da bacate, već ih možete iskoristiti za salatu ili drugi obrok.

Dok je dobijena tečnost još topla, dodajte šećer i mešajte sve dok se potpuno ne rastopi. Potom dodajte vanilin šećer i limuntus i još jednom dobro promešajte.

Gotov sok sipajte u čiste staklene flaše, dobro ih zatvorite, ostavite da se postepeno ohlade, a zatim čuvajte u frižideru.

Zašto je cvekla toliko cenjena?

Iako se za cveklu često vezuju gotovo čudotvorne tvrdnje, od "čišćenja jetre" do lečenja različitih zdravstvenih problema, takva obećanja treba uzeti sa rezervom. Ono što jeste poznato jeste da je cvekla nutritivno vredna namirnica i prirodni izvor nitrata, jedinjenja koja se u organizmu pretvaraju u azot-monoksid i mogu doprineti širenju krvnih sudova.

Ipak, postoji važna razlika između same cvekle i ovog tradicionalnog recepta. Zbog velike količine dodatog šećera, dobijeni napitak je zapravo sirup i najbolje ga je razblažiti vodom i konzumirati umereno.

Možda upravo tu i leži najbolji deo starih recepata: ne moramo da im pripisujemo čudotvorna svojstva da bismo ih sačuvali. Nekada je sasvim dovoljno vratiti na sto ukus koji su generacije pre nas dobro poznavale.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.