Ovako se pravi najbolji grašak: Sve više domaćica je prešlo na ovaj recept

Ako volite da grašak bude lepo gust, ali vam se ne pravi klasična zaprška sa brašnom i uljem, postoji jednostavan trik koji može da reši problem. Potrebno je samo malo jednog sastojka koji se koristi u gotovo svakoj kuhinji, a rezultat je sos koji se fino obavija oko svakog zrna.

Taj sastojak je gustin, odnosno kukuruzni skrob. Dovoljna je svega jedna kašičica da se tečnije varivo pretvori u gušće i kremastije jelo, bez dodatnog prženja i bez brašna.

Kako da zgusnete grašak bez zaprške

Najvažnije je da gustin ne sipate direktno u vrelo varivo, jer će se napraviti grudvice. Umesto toga, pred kraj kuvanja, kada je grašak već omekšao, razmutite jednu kašičicu gustina u dve do tri kašike hladne vode.

Mešajte dok ne dobijete potpuno glatku smesu, a zatim je sipajte u šerpu u tankom mlazu. Sve vreme mešajte kako bi se gustin ravnomerno rasporedio.

Ostavite grašak da se kuva još minut-dva i primetićete kako sos počinje da se zgušnjava i obavija povrće i meso.

Na ovaj način dobijate gušće varivo, a da pritom ne morate da pravite klasičnu zapršku.

Zašto je gustin dobra zamena za klasičnu zapršku

Zaprška sa brašnom i uljem može da učini varivo težim, dok gustin prvenstveno služi za zgušnjavanje sosa. Ne zahteva dodatno prženje, a dovoljna je mala količina da se dobije željena tekstura.

Upravo zato je ovaj trik praktičan kada želite da grašak bude kremastiji, ali ne želite da mu dodajete još ulja.

Ovako pripremite grašak sa gustinom

Sipajte kašiku ulja u šerpu, pa dodajte sitno seckan crni luk. Dinstajte ga dok ne omekša, vodeći računa da ne zagori.

Zatim dodajte rendanu šargarepu i kratko je propržite. Ubacite 500 grama svežeg ili zamrznutog graška i nalijte vodom tako da ga tečnost gotovo prekrije.

Kuvajte na tihoj vatri oko 15 do 20 minuta, odnosno dok grašak ne omekša. Pred kraj razmutite kašičicu gustina u hladnoj vodi i dodajte u šerpu uz stalno mešanje.

Kuvajte još minut-dva, pa sklonite sa šporeta.

Ako želite još kremastiji ukus, možete dodati i kašiku pavlake. Ipak, ona nije neophodna - gustin će sam pomoći da varivo dobije lepšu i gušću teksturu.

Zašto grašak nekad ostane vodenast

Jedan od najčešćih razloga je jednostavno previše vode. Ako u šerpu sipate više tečnosti nego što je potrebno, sos će ostati redak i biće potrebno dodatno zgušnjavanje.

Zato je bolje da na početku dodate manje vode, pa po potrebi dolijete još malo tokom kuvanja.

Nije dobro ni da grašak predugo kuvate samo da bi višak tečnosti ispario. Zrna mogu da izgube oblik i postanu kašasta.

Cilj je da grašak ostane ceo i mekan, dok sos oko njega treba da bude dovoljno gust da se lepo zadrži na povrću.

Kako da zgusnete grašak ako nemate gustin

Ako nemate gustin, postoji još nekoliko jednostavnih načina da spasete previše tečno varivo.

Možete izvaditi deo kuvanog graška, izgnječiti ga viljuškom i vratiti u šerpu. Skrob iz povrća pomoći će da se sos prirodno zgusne.

Druga mogućnost je da tokom kuvanja dodate krompir isečen na sitne kockice. On će osloboditi skrob i doprineti gušćoj teksturi variva.

(Ona.rs/Superžena)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.