Napoleon torta vam nikada neće ispasti dobro kao sada: Ovaj recept se prenosi s kolena na koleno

Postoje poslastice koje se pripremaju generacijama i kojima vreme jednostavno ne može ništa. Napoleon torta je upravo jedna od njih - raskošna, kremasta i dovoljno posebna da se često nađe na stolu kada se obeležavaju važni trenuci.

Njena tajna krije se u kontrastu tankih, hrskavih kora i bogatog, svilenkastog fila. Iako priprema zahteva nešto više vremena i strpljenja, rezultat opravdava svaki korak. Najvažnije je da kore budu tanke, da se lepo ispeku, a zatim da torta dovoljno dugo odstoji kako bi fil omekšao slojeve i povezao sve ukuse.

Ako volite klasične torte sa mnogo krema i tankim korama, ovaj recept vredi sačuvati.

Sastojci za Napoleon tortu

Za testo:

• 700 g brašna
• 400 g hladnog putera
• 2 jaja
• 200 ml hladne vode
• 1 kašika sirćeta
• pola kašičice soli

Za fil:

• 6 žumanaca
• 40 g kukuruznog skroba
• 720 ml mleka
• 230 g putera
• 175 g šećera
• 2 kašičice ekstrakta vanile

Kako se pravi Napoleon torta?

Najpre pripremite testo. U manjoj činiji umutite jaja, hladnu vodu, sirće i so, pa smesu ostavite sa strane.

U većoj posudi pomešajte brašno i hladan puter, pa ih rukama ili odgovarajućim nastavkom izmrvite dok ne dobijete smesu nalik krupnim mrvicama. Dodajte pripremljene tečne sastojke i sve sjedinite dok ne dobijete testo.

Prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu i kratko premesite, tek toliko da postane glatko. Podelite testo na 10 do 12 jednakih delova, oblikujte kuglice, pokrijte ih plastičnom folijom i stavite u frižider na oko sat vremena.

Priprema fila

Dok se testo hladi, možete napraviti fil. U većoj činiji umutite žumanca, šećer i kukuruzni skrob dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

Mleko zagrejte u manjoj šerpi, ali vodite računa da ne provri. Uz stalno mućenje polako ga sipajte u smesu sa žumancima. Kada se sve sjedini, vratite smesu u šerpu.

Kuvajte na niskoj temperaturi uz neprestano mešanje oko sedam do osam minuta, odnosno dok se fil ne zgusne. Sklonite sa ringle, dodajte puter i ekstrakt vanile, pa dobro promešajte.

Pokrijte fil plastičnom folijom tako da folija dodiruje njegovu površinu i ostavite da se ohladi.

Pečenje tankih kora

Rernu zagrejte na 190 stepeni.

Svaku kuglicu testa razvucite u veoma tanak krug na pek-papiru. Pomoću kalupa prečnika 20 centimetara izrežite pravilnu koru. Ostatke testa nemojte bacati - ostavite ih na tepsiji i ispecite zajedno sa korama, jer će vam kasnije biti potrebni za dekoraciju.

Svaku koru izbodite viljuškom kako se tokom pečenja ne bi previše podizala. Pecite oko 10 do 12 minuta, odnosno dok ne dobije svetlozlatnu boju.

Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade pre filovanja.

Slaganje Napoleon torte

Na prvu koru nanesite oko tri kašike fila, pa preko nje stavite sledeću. Nastavite istim redosledom dok ne potrošite kore i dobijete slojevitu tortu.

Preostalim filom premažite vrh i bočne strane torte.

Pečene ostatke testa sameljite ili usitnite rukama u mrvice, pa njima pospite celu tortu. Tako će Napoleon dobiti prepoznatljiv izgled, ali i dodatnu hrskavu teksturu.

Najvažniji korak dolazi na kraju

Napoleon tortu nemojte seći odmah nakon slaganja. Stavite je u frižider i ostavite preko noći.

Za to vreme fil će omekšati tanke kore, slojevi će se povezati, a ukusi će postati puniji. Upravo zbog toga je čekanje važan deo pripreme ove torte.

Sutradan je dovoljno da je isečete na parčad i poslužite. Rezultat je bogata poslastica sa mnoštvom tankih slojeva, kremastim filom i hrskavim mrvicama koje je čine posebno primamljivom.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.