Savršen domaći džem od šipka za upola manje vremena: Nema te šljive ni kajsije koje mogu zameniti šipurak

Miris jesenjih jutara i ušuškanih kuhinja nezamisliv je bez jedne kraljice svake uredne police u špajzu. Da li ste i vi jedni od onih koji obožavaju onaj poseban, kiselkasto-slatki namaz na krišci svežeg hleba i domaće masti, ali vas sama pomisao na sate provedene pored šerpe i mučno pasiranje plodova unapred umori?

Godinama unazad, priprema ove poslastice važila je za pravi mali podvig koji je zahtevao čitav dan truda, žuljeve na rukama i nebrojene sate guranja kuvanog voća kroz sito. Pitanje koje svaka domaćica postavlja sebi jeste da li ove sezone postoji lakši put do omiljene teglice zdravlja.

Pijaca čuva vaše dragoceno vreme

Odgovor se krije na tezgama gde se već godinama unazad može pronaći već pasirani šipak. Umesto da kupujete celi crveni plod, mučite se sa čupavim semenkama i sitnim dlačicama koje grebu grlo, sada možete da preskočite najteži deo posla.

Strani kulinarski majstori za ovakvu gustu masu koriste izraz pulpa ili pire od šipka, ali mi dobro znamo da je to upravo ono naše bogatstvo koje nam tradiciju servira na tanjir bez muke. Kada pazarite gotovu kašu, preskačete sate kuvanja i gnječenja, pa vam preostaje samo onaj najlepši deo posla - pretvaranje voća u magiju.

Šerpa sa debljim dnom i slatka tajna prave mere

Kada donesete 500 g pasiranog šipka u svoju kuhinju, sipajte ga u šerpu koja ima deblje dno da vam se trud ne bi uhvatio za vatru i zagoreo. Dodajte 200 do 250 g šećera, pa sve dobro promešajte i ostavite nekoliko minuta da vidite kako šećer počinje polako da se topi pod prstima.

Ukoliko je pulpa koju ste pazarili pregusta, slobodno dolijte oko 50 do 100 ml vode, onoliko koliko procenite da je potrebno da smesa prodiše. Stavite sud na umerenu temperaturu i mešajte polako, jer se ovaj džem hvata za dno brže nego bilo koji drugi.

Nekoliko minuta do savršenstva u teglici

Čim se kristali šećera potpuno otope i primetite da smesa počinje lepo da ključa, smanjite jačinu ringle. Kuvajte sve zajedno još oko 10 do 15 minuta, uz stalno ili veoma često mešanje koje ne trpi duga odsustva od šporeta.

Pred sam kraj kuvanja, dodajte 1 do 2 kašike limunovog soka koji će celoj priči dati preko potrebnu svežinu i sprečiti da ukus ode u neprijatnu, tešku slatkoću. Za onu glavnu proveru gustine, izvadite mali tanjirić iz frižidera, spustite kašičicu džema i nagnite ga - ako se nakon nekoliko sekundi ne razliva brzo, pred vama je gotovo remek-delo.

Vruć i sjajan džem sipajte u čiste i sterilisane teglice, dobro zatvorite i ostavite da se lagano ohlade dok čekaju prve hladne zimske dane i vaše najdraže goste.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.