Kako sprečiti kvarenje domaćih sokova i sirupa? Iskusne domaćice pre zatvaranja flaša obavezno rade ovo

Domaći sokovi i sirupi poslednjih godina ponovo su postali pravi hit. Sirup od zove,jagoda, malina ili nane mnogi pripremaju po starim porodičnim receptima, ali gotovo svi se suoče sa istim problemom - pojavom buđi i kvarenjem napitka.

Posebno su osetljivi hladno pripremljeni sirupi koji se ne kuvaju, jer nemaju dodatnu termičku zaštitu.

Preporučujemo

Ipak, iskusne domaćice godinama koriste nekoliko jednostavnih trikova zahvaljujući kojima domaći sirupi mogu trajati mesecima, pa čak i duže od godinu dana.

Najvažniji korak je sterilizacija flaša

Pre sipanja sirupa flaše moraju biti potpuno čiste i suve.

Najbolje je da ih:

• dobro operete
• isperete vrelom vodom
• ostavite nekoliko minuta u zagrejanoj rerni

Na taj način uništavaju se bakterije i vlaga koje najčešće izazivaju kvarenje.

Mnogi upravo ovaj korak preskoče, a on pravi ogromnu razliku.

Grlić flaše mora biti potpuno čist

Jedna od najčešćih grešaka nastaje tokom sipanja sirupa.

Ako ostanu tragovi tečnosti oko grlića:

• mnogo brže se stvara buđ
• zatvarač zadržava vlagu
• sirup počinje da fermentiše

Zato je najbolje koristiti:

• levak
• kutlaču
• čistu krpu za brisanje ivica

Iskusne domaćice dodatno prebrišu grlić krpom natopljenom sa malo alkohola.

Trik sa alkoholom koji sprečava buđ

Najpoznatiji stari trik jeste dodavanje male količine alkohola na vrh sirupa pre zatvaranja flaše.

Dovoljno je sipati:

• jednu do dve kašičice rakije
• vodke
• ili drugog jačeg alkohola

Alkohol pravi zaštitni sloj na površini koji sprečava razvoj buđi i kvarenje napitka.

Mnoge domaćice istim alkoholom kratko isperu i zatvarače pre zatvaranja flaša.

Šta je važno posle zatvaranja?

Nakon zatvaranja flaše ne treba:

• mućkati
• okretati
• pomerati

Tako zaštitni sloj ostaje na vrhu i čuva sadržaj.

Sirupe je najbolje čuvati:

• na hladnom mestu
• daleko od sunca
• u suvoj ostavi ili podrumu

I šećer je važan

Kod domaćih sirupa šećer mora potpuno da se otopi pre sipanja u flaše.

Ako ostane na dnu:

• menja ukus
• ubrzava kvarenje
• može izazvati fermentaciju

Zato je važno dugo i temeljno mešati sirup dok smesa ne postane potpuno ujednačena.

Kako da sirup traje što duže?

Za domaći sirup koji može trajati mesecima najvažnije je:

• sterilne flaše
• čist grlić
• zaštitni sloj alkohola
• pravilno skladištenje
• potpuno otopljen šećer

Upravo ti mali koraci najčešće prave razliku između sirupa koji se pokvari za nekoliko nedelja i onog koji ostane savršen do sledeće sezone.

(Ona.rs)