Bundevu ne morate samo da pečete: Od nje se pravi ukusan domaći sok, pun beta-karotena i vlakana

Miris pečene bundeve mnogima je jedna od prvih asocijacija na jesen. Od nje pravimo čorbe, pite i kolače, ali ova namirnica može da se pretvori i u gust domaći sok. Uz malo pomorandže i cimeta dobija se napitak prijatne slatkoće, koji možete da pripremite bez dodatog šećera.

Iako ga najčešće zovemo sokom, ova verzija je zapravo bliža nektaru: kuvana bundeva se blendira sa vodom, pa u čaši ostaje i njena pulpa. Upravo zato je bolje da ga ne procedite.

Preporučujemo

Zašto je sok od bundeve dobar izbor?

Bundeva sadrži beta-karoten, pigment koji joj daje prepoznatljivu narandžastu boju i koji organizam pretvara u vitamin A. Ovaj vitamin važan je za normalan vid i funkcionisanje imunskog sistema. To ne znači da sok popravlja vid ili sprečava prehladu, već da može da doprinese unosu potrebnih hranljivih materija.

Još jedna prednost bundeve jesu vlakna, koja podržavaju normalno varenje i doprinose osećaju sitosti. Kada kuvanu bundevu izblendate i ne procedite, vlakna ostaju u napitku. Razblaživanjem dobijate ređi sok, ali i manje bundeve, odnosno hranljivih materija, po čaši.

Bundeva sadrži i kalijum, kao i različita antioksidativna jedinjenja. Ipak, nutritivna vrednost gotovog napitka zavisi od vrste bundeve, količine vode i dodataka. Verzija sa mnogo šećera nije isto što i izblendana bundeva sa malo vode i začina.

Sastojci

• 500 g očišćene bundeve
• 700 ml vode, uz dodatnu količinu po potrebi
• sok jedne pomorandže
• 1 do 2 kašike limunovog soka, po ukusu
• pola kašičice cimeta, po želji

Priprema

Bundevu očistite od kore i semenki, pa meso isecite na manje, približno jednake kocke.

Stavite je u šerpu, prelijte vodom i zagrejte do ključanja. Smanjite temperaturu i kuvajte poklopljeno oko 15 do 20 minuta, odnosno dok komadi potpuno ne omekšaju. Vreme kuvanja zavisi od sorte i veličine kockica.

Sklonite šerpu sa ringle i ostavite da se prohladi. Bundevu zajedno sa vodom u kojoj se kuvala usitnite štapnim mikserom. Ako koristite blender sa posudom, sačekajte da se smesa dovoljno ohladi i pratite uputstvo uređaja za blendiranje toplih tečnosti.

Dodajte sok pomorandže, limun i cimet, pa još jednom kratko izblendajte. Ako je napitak previše gust, dolivajte malo po malo vode dok ne dobijete teksturu koja vam odgovara.

Probajte pre nego što odlučite da ga zasladite. Slatkoća bundeve razlikuje se od sorte do sorte, a pomorandža često bude sasvim dovoljan dodatak.

Kako da bude još ukusniji?

Za izraženiji ukus možete da koristite pečenu bundevu. Ispecite je bez šećera dok ne omekša, pa odmerite oko 400 g pečenog mesa i izblendajte ga sa vodom i ostalim sastojcima. Vodu dodajte postepeno jer će potrebna količina zavisiti od toga koliko je bundeva izgubila tečnosti tokom pečenja.

Ako volite začinjenije napitke, dodajte sasvim malo svežeg đumbira. Za blažu varijantu izostavite limun, a količinu cimeta prilagodite svom ukusu.

Pripremljeni sok sipajte u čistu posudu sa poklopcem i čuvajte u frižideru. Najpraktičnije je da napravite manju količinu koju ćete popiti za dan ili dva. Pre serviranja ga promućkajte ili promešajte, jer je odvajanje gušćeg dela očekivano.

(Ona.rs)