Sto puta ukusniji nego u restoranu: Ovo je tajna najhrskavijih pečenih krompirića

Koliko puta vam se dogodilo da izvadite pun pleh pečenog krompira iz rerne, a umesto hrskavih zalogaja dobijete mekan i pomalo gnjecav prilog? Iako mnogi misle da je tajna u skupim uljima ili posebnim aparatima, iskusne domaćice tvrde da je rešenje mnogo jednostavnije.

Jedan sasvim običan sastojak koji gotovo svi imaju u kuhinji može da napravi veliku razliku i pretvori običan pečeni krompir u prilog koji će nestati sa stola za nekoliko minuta.

Preporučujemo

Zašto krompir često ne ispadne hrskav?

Najčešća greška je što se krompir samo iseče, začini i odmah stavi u rernu. Međutim, površina krompira sadrži skrob koji zadržava vlagu i otežava stvaranje hrskave korice.

Zbog toga krompir tokom pečenja često ostane mekan spolja, umesto da dobije onu zlatnu i hrskavu teksturu kakvu viđamo u restoranima.

Sastojak koji menja sve

Tajna se krije u sodi bikarboni.

Pre nego što krompir stavite u rernu, potrebno je da ga kratko prokuvate u vodi u koju ste dodali pola kašičice sode bikarbone. Ovaj jednostavan trik menja strukturu površine krompira i omogućava da tokom pečenja postane znatno hrskaviji.

Kako da primenite trik Oljuštite krompir i isecite ga na krupnije komade. Stavite vodu da provri i dodajte pola kašičice sode bikarbone. Kuvajte krompir između pet i osam minuta. Ocedite ga i ostavite kratko da se prosuši. Kada primetite da su ivice blago hrapave i "rascvetale", spreman je za pečenje.

Upravo te neravne ivice kasnije postaju najhrskaviji deo krompira.

Važna pravila za pečenje

Da biste dobili najbolji rezultat, potrebno je da rerna bude potpuno zagrejana pre nego što ubacite krompir.

Idealna temperatura je oko 220 stepeni.

Pleh bi takođe trebalo da bude vruć, a ulje ili mast blago zagrejani. Na taj način krompir odmah počinje da se peče, umesto da upija vlagu.

Takođe, nemojte pretrpavati pleh. Svaki komad treba da ima dovoljno prostora kako bi se ravnomerno ispekao.

Greška koju mnogi prave

Jedna od najčešćih grešaka jeste pokrivanje pleha aluminijumskom folijom.

Folija zadržava paru, a upravo je para najveći neprijatelj hrskave korice. Krompir treba da se peče na suvom i vrelom vazduhu kako bi spolja postao zlatan i hrskav, a iznutra ostao mekan.

Koja masnoća daje najbolje rezultate?

Za pečenje na visokim temperaturama mnogi preporučuju svinjsku mast ili suncokretovo ulje.

Maslinovo ulje je odličan izbor za mnoga jela, ali pri veoma visokim temperaturama ne daje uvek najbolje rezultate kada je u pitanju hrskav krompir.

Kada dodati začine?

Začine poput ruzmarina i timijana najbolje je dodati desetak minuta pred kraj pečenja.

Ako koristite beli luk, možete dodati cele čenove u ljusci kako bi pustili aromu bez zagorevanja.

So je najbolje dodati tek nakon pečenja, jer će tako korica duže ostati hrskava.

Koliko dugo peći krompir?

Za savršen rezultat potrebno je između 40 i 50 minuta pečenja, u zavisnosti od rerne.

Krompir okrenite samo jednom, na polovini pečenja, kako bi sa svih strana dobio ravnomerno zlatnu boju.

Na samom kraju možete nakratko pojačati temperaturu kako biste dobili dodatnu hrskavost, ali uz stalni nadzor da ne bi zagoreo.

Uz malo strpljenja i ovaj jednostavan trik sa sodom bikarbonom, običan krompir iz rerne može postati jedan od najukusnijih priloga na vašoj trpezi.

(Ona.rs/Krstarica)