Grčke knedle sa medom su pravo osveženje: Ovakav recept će se prenositi generacijama

Ako volite grčke deserte koji mirišu na med, cimet i tek prženo testo, loukoumades bi lako mogao da postane jedan od vaših omiljenih recepata. Ove male, mekane i zlatno pržene kuglice tradicionalna su poslastica koju ćete sresti širom Grčke, a posebno su popularne na ostrvima poput Skopelosa.

Na prvi pogled deluju jednostavno, ali upravo je u tome njihova čar. Mekano testo prži se dok spolja ne postane zlatno i hrskavo, a zatim se preliva medom i posipa cimetom i orašastim plodovima. Rezultat je desert koji je istovremeno hrskav, vazdušast, sladak i mirisan.

Preporučujemo

Recept koji sledi potiče iz restorana hotela Adrina na Skopelosu i predstavlja zanimljivu verziju tradicionalne grčke poslastice, jer se u testo dodaje i kuvani krompir.

Sastojci:

• 1 kg belog brašna
• 300 g krompira
• 2 kesice suvog kvasca (ukupno 16 g)
• 1 kašika soli
• 2 kašike šećera
• 1 jaje
• oko 60 g uza ili drugog jačeg pića
• voda po potrebi
• ekstra devičansko maslinovo ulje za prženje
• 400 g meda
• orašasti plodovi po želji
• cimet 

Priprema:

Krompir najpre ogulite, skuvajte dok potpuno ne omekša, a zatim ga dobro izgnječite ili izblendajte u pire.

U većoj posudi pomešajte brašno i so, pa dodajte šećer i suvi kvasac. Sve dobro promešajte kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili.

Dodajte pire od krompira, jaje i uzo, a zatim postepeno sipajte vodu uz neprestano mešanje. Potrebno je da dobijete mekano testo odgovarajuće gustine.

Pokrijte posudu i ostavite testo da narasta nekoliko sati, dok ne udvostruči zapreminu.

Kada je testo spremno, zagrejte maslinovo ulje u dubljoj tavi. Kašikom uzimajte manje količine testa i spuštajte ih u vrelo ulje. Svaki loukoumas pržite oko tri minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Pržene knedle izvadite na papirni ubrus kako bi se ocedio višak ulja.

Na kraju ih prebacite na tanjir za serviranje, obilno prelijte medom i pospite cimetom i seckanim orašastim plodovima.

Slatki zalogaj koji miriše na Grčku

Loukoumades se mogu poslužiti dok su još topli, kada je kontrast između hrskave spoljašnjosti i meke unutrašnjosti posebno izražen. Med im daje bogatu slatkoću, dok cimet i orašasti plodovi zaokružuju ukus.

Ono što ovu poslasticu čini posebno zanimljivom jeste činjenica da se tradicionalni recepti razlikuju od mesta do mesta, pa se loukoumades mogu pripremati u različitim varijantama. Upravo zato je ovo jedan od deserata koji vredi probati ako želite da kroz hranu upoznate grčku kuhinju.

Ne traže komplikovane sastojke, ali zahtevaju malo strpljenja zbog vremena potrebnog da testo naraste. Kada se jednom nađu na stolu, teško je zaustaviti se samo na jednom komadu.

(Ona.rs/Skopelos)