Ne čekajte da prođe sezona bresaka: Ovako se pravi domaći kompot koji čuva ukus leta u tegli

Kada su breskve zrele, mirisne i još ih ima u izobilju, deo možete sačuvati za mesece kada će nam baš taj ukus leta nedostajati. Domaći kompot od bresaka pravi se jednostavno, a najvažnije je izabrati zrele, ali dovoljno čvrste plodove koji se tokom pripreme neće raspasti.

Uz blagi šećerni sirup, malo limuna i vanile dobićete zimnicu koju možete poslužiti kao desert, ali i koristiti za kolače, voćne salate i druge poslastice.

Preporučujemo

Sastojci:

• 2 kg bresaka
• 500 g šećera
• 1,5 l vode
• 1 limun
• 1 štapić vanile

Priprema:

Breskve dobro operite, kratko spustite u ključalu vodu, a zatim ih odmah prebacite u hladnu. Ovaj jednostavan postupak pomoći će da im mnogo lakše skinete kožicu.

Oljuštene breskve prepolovite, izvadite koštice, a ako su plodovi veliki, možete ih iseći na četvrtine.

U šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte štapić vanile i nekoliko kolutova limuna. Zagrevajte nekoliko minuta, dok se šećer potpuno ne rastopi.

Breskve gusto složite u prethodno oprane i sterilisane tegle, a zatim ih prelijte vrućim sirupom. Ostavite oko dva centimetra praznog prostora do vrha tegle i dobro zatvorite.

Pasterizacija je važan korak

Na dno velikog lonca stavite kuhinjsku krpu, pa poređajte zatvorene tegle tako da se međusobno ne dodiruju.

Nalijte toplu vodu do otprilike tri četvrtine njihove visine, postepeno zagrevajte do blagog ključanja i pasterizujte oko 20 minuta.

Tegle zatim pažljivo izvadite i ostavite da se potpuno ohlade. Proverite da li su poklopci dobro zatvoreni, pa kompot čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Tako ćete i usred zime imati teglu punu mekanih, mirisnih bresaka koje možete poslužiti odmah - ili sačuvati za neki kolač kada svežih bresaka više odavno nema.

(Ona.rs)