Šnenokle po starinskom receptu: Desert od nekoliko sastojaka koji vraća pravo u detinjstvo

Nekada nisu bili potrebni skupi sastojci, deset slojeva fila i nekoliko sati u kuhinji da bi se napravio desert zbog kojeg svi čekaju pored frižidera. Naše bake su od jaja, mleka i šećera pravile poslasticu koju danas možda ne spremamo često, ali njen ukus teško zaboravljamo.

Šnenokle su jedan od onih starinskih deserata koji već prvom kašikom vraćaju u detinjstvo. Mekani oblačići od belanaca plutaju u kremu od žumanaca i vanile, a najbolje su kada se dobro ohlade.

Preporučujemo

Recept je jednostavan, ali postoji nekoliko sitnica koje prave razliku između savršeno vazdušastih šnenokli i belanaca koja se raspadnu tokom kuvanja.

Sastojci:

• 6 jaja
• 800 ml mleka
• 120 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• narendana korica 1 limuna
• prstohvat soli
• malo kakao praha po želji

Priprema:

Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. Vodite računa da u belanca ne dospe žumance, jer će se u suprotnom teže umutiti.

Dodajte prstohvat soli i mikserom mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.

Mleko sipajte u širu šerpu i zagrevajte dok ne bude veoma vruće i ne počne blago da ključa. Nemojte dozvoliti da snažno vri, jer šnenokle treba nežno da se kuvaju.

Kašikom zahvatajte manje gomilice umućenih belanaca i spuštajte ih u mleko. Nemojte pretrpavati šerpu - ostavite dovoljno prostora između njih jer će tokom kuvanja povećati zapreminu.

Kuvajte približno 30 sekundi sa jedne strane, pažljivo ih okrenite i ostavite još oko 30 sekundi.

Gotove šnenokle vadite šupljikavom kašikom i odlažite na tanjir.

Kako da krem ostane gladak

Kada završite sa belancima, prelazite na deo koji mnogima ostane najlepši na dnu činije - krem od žumanaca.

Žumanca dobro umutite sa šećerom i vanilin šećerom.

Sada dolazi važan korak.

Nemojte hladnu smesu od žumanaca odmah sipati u vrelo mleko, jer postoji mogućnost da se jaja zgrušaju.

Umesto toga, u žumanca postepeno dodajte malo toplog mleka uz neprestano mešanje. Tako ćete ih polako zagrejati.

Kada se temperature približno izjednače, smesu sa žumancima sipajte nazad u šerpu sa preostalim mlekom.

Kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok krem ne počne blago da se zgušnjava. Ne treba da dobijete gust puding - tradicionalni krem za šnenokle ostaje prilično nežan i svilenkast.

Vodite računa da smesa ne počne snažno da ključa.

Na kraju dodajte sitno narendanu koricu limuna i promešajte.

Najteži deo recepta je čekanje

Krem ostavite da se ohladi, a zatim u njega pažljivo vratite skuvane oblačiće od belanaca.

Posudu stavite u frižider i ostavite da se desert dobro rashladi.

Šnenokle su mnogo lepše hladne, kada se krem stegne taman toliko da ostane svilenkast, a belanca postanu potpuno rashlađena i nežna.

Po želji ih pred serviranje možete posuti sa malo kakao praha.

Od šest jaja, mleka i malo šećera dobićete punu činiju deserta koji možda ne izgleda spektakularno poput modernih torti, ali ima nešto što je teško napraviti bilo kojim novim receptom.

Ukus nedeljnog ručka kod bake i one stare rečenice: "Nemoj još, moraju prvo da se ohlade."

(Ona.rs)