Grožđe u turšiji zvuči neobično, ali ukus osvaja: Zimnica koja se sprema lako, a uz pečenje je savršena

Kada počne sezona zimnice, tegle uglavnom punimo paprikama, krastavčićima, karfiolom, cveklom i kupusom. Grožđe obično završava na potpuno drugoj strani trpeze - jedemo ga sveže, pravimo sok, džem ili slatko. Ipak, postoji recept koji ga pretvara u slatko-kiselu i blago ljutu turšiju koja se odlično slaže sa jelima koja najčešće spremamo tokom hladnijih meseci.

Glavni dodatak su ljute papričice. Slatkoća grožđa, kiselina sirćeta i ljutina papričica daju kombinaciju koja posebno dobro ide uz pečenje, masnije meso, meze i slavsku trpezu.

Preporučujemo

Još jedna prednost je što priprema nije komplikovana - nema dugog kuvanja voća, a najveći deo posla svodi se na pripremu preliva i punjenje prethodno sterilisanih tegli.

Grožđe u turšiji sa ljutim papričicama

Sastojci:

• 2 kg grožđa
• 8-10 manjih ljutih papričica
• 1 l vode
• 200 ml sirćeta
• 3 kašike šećera
• 1,5 kašika soli
• vinobran - na vrh kašičice
• biber u zrnu po ukusu
• lovorov list po ukusu

Priprema

U veću šerpu sipajte litar vode i 200 ml sirćeta, pa dodajte so, šećer, nekoliko zrna bibera i lovorov list. Stavite na ringlu i sačekajte da tečnost provri.

Kada proključa, sklonite je sa šporeta i ostavite da se prohladi.

Za to vreme dobro operite grožđe, odvojite bobice od peteljki i ostavite ih da se potpuno ocede. Ako je potrebno, prosušite ih papirnim ubrusom. Operite i ljute papričice, uklonite im peteljke i takođe ih dobro osušite.

Kada preliv postane mlak, dodajte vinobran u količini koja staje na vrh kašičice i dobro promešajte.

U prethodno sterilisane i suve tegle naizmenično ređajte bobice grožđa i ljute papričice. Prelijte ohlađenom tečnošću tako da sadržaj bude potpuno prekriven, a zatim tegle dobro zatvorite.

Čuvajte ih na tamnom, suvom i hladnijem mestu.

Kakvo grožđe izabrati?

Za ovakvu zimnicu praktičnije su čvrste, zdrave i neoštećene bobice, jer treba da zadrže oblik dok stoje u tegli. Prezrelo i veoma mekano grožđe nije najbolji izbor.

Količinu ljutih papričica možete prilagoditi ukusu, ali upravo njihov kontrast sa slatkim grožđem daje ovoj zimnici ono zbog čega se razlikuje od klasične turšije.

Rezultat je dodatak koji teško možete da pomešate sa bilo čim drugim iz špajza - istovremeno sladak, kiseo i pikantan, a dovoljno neobičan da na trpezi gotovo sigurno izazove pitanje: "Čekaj, je l' ovo stvarno grožđe?"

(Ona.rs / Glossy)