Smrznuto povrće može da bude hrskavo, a ne gnjecavo: Trik sa maslinovim uljem menja način pripreme

Smrznuto povrće često je spas kada želimo brz ručak bez ljuštenja, seckanja i dugog stajanja pored šporeta. Međutim, mnogi odustaju od njega jer posle kuvanja postane mekano, vodenasto i izgubi onu prijatnu teksturu koju ima sveže pripremljeno povrće.

Rešenje je jednostavnije nego što se čini. Umesto da ga kuvate u vodi ili pripremate na pari, stavite ga u rernu sa malo maslinovog ulja. Visoka temperatura pomaže da višak vlage ispari, dok se na površini formira zlatna korica koja povrću daje hrskavost.

Preporučujemo

Ovaj način pripreme ne zahteva posebne kulinarske veštine, a lako ga možete prilagoditi povrću koje već imate u zamrzivaču. Uz nekoliko začina dobićete ukusan prilog uz meso, ribu ili jaja, ali i samostalan obrok kada želite nešto lagano i jednostavno.

Zašto je maslinovo ulje važno za hrskavo povrće?

Kada se smrznuto povrće kuva, oslobađa vlagu koja može da utiče na njegovu teksturu. U rerni, naročito na visokoj temperaturi, voda postepeno isparava, a površina povrća dobija priliku da se zapeče.

Maslinovo ulje pomaže da se toplota i začini ravnomernije rasporede po komadima povrća. Osim toga, doprinosi punijem ukusu i lepšoj boji. Važno je, međutim, da ne preterate sa količinom ulja i da povrće ne nagomilate na plehu, jer će se u tom slučaju više pariti nego peći.

Kako da pripremite smrznuto povrće u rerni

Sastojci

• 500 g smrznutog povrća
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1 kašičica dimljene paprike
• so i biber po ukusu

Priprema

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Dok se rerna zagreva, stavite prazan pleh unutra na pet do deset minuta kako bi se dobro zagrejao.

U činiji pomešajte smrznuto povrće sa maslinovim uljem, belim lukom u prahu, dimljenom paprikom, solju i biberom. Dobro promešajte kako bi svaki komad bio ravnomerno obložen.

Pažljivo izvadite vruć pleh i rasporedite povrće u jednom sloju. Ostavite dovoljno prostora između komada kako bi vlaga mogla da isparava. Pecite oko 20 minuta, zatim okrenite povrće i nastavite pečenje još 10 do 15 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu boju i željenu teksturu.

Vreme pripreme može da varira u zavisnosti od vrste povrća, veličine komada i jačine rerne. Ako koristite sitnije komade, proverite ih ranije kako ne bi previše potamneli.

Koje povrće je pogodno za ovaj način pripreme?

Mešavine smrznutog povrća, brokoli, karfiol, šargarepa i boranija mogu se pripremati u rerni, ali se ne peku uvek istom brzinom. Zbog toga je korisno da komadi budu približno iste veličine, a povrće koje zahteva duže pečenje možete staviti nekoliko minuta ranije.

Ako koristite mešavinu u kojoj ima mnogo sitnog graška ili kukuruza, računajte na to da će oni imati drugačiju teksturu od krupnijih komada brokolija ili karfiola. Za ravnomerniji rezultat birajte slične vrste povrća ili ih rasporedite na plehu prema veličini.

Mali dodaci koji poboljšavaju ukus

Kada je povrće pečeno, možete ga posuti rendanim parmezanom, dodati nekoliko kapi limunovog soka ili malo ljutih pahuljica. Sveže začinsko bilje takođe je dobar izbor, naročito peršun ili timijan.

Ako želite jednostavniji prilog, dovoljni su maslinovo ulje, so, biber i beli luk u prahu. Dimljena paprika daje blagu aromu pečenja, dok limun unosi svežinu i lepo zaokružuje ukus.

Najvažnije je da povrću omogućite dovoljno prostora na plehu i da ga pečete na visokoj temperaturi. Tako smrznute namirnice mogu da postanu ukusniji i hrskaviji deo obroka, bez dodatnih koraka i komplikovane pripreme.

(Ona.rs / Najžena)