Torta Španski vetar sa orasima i čokoladom najfinija je za praviti je za slavu: Gosti zaborave kako se zovu

Tri nežne beze kore, dva bogata fila, orasi i čokolada čine "španski vetar" jednom od onih torti koje se ne pripremaju na brzinu, ali se pamte godinama. Najlepša je kada odstoji preko noći i kore upiju krem.

Ova raskošna starinska torta nekada je gotovo obavezno krasila slavske i praznične trpeze. Spoj hrskavih kora, kuvanog fila od žumanaca i maslaca, oraha i čokolade daje joj karakterističan bogat ukus.

Preporučujemo

Sastojci za tri kore

Za svaku koru potrebno je:

• 3 belanca
• 3 kašike šećera
• 3 kašike seckanih oraha ili lešnika
• 1 ravna kašika mlevenog keksa ili brašna
• nekoliko kapi sirćeta ili limunovog soka

Postupak se ponavlja tri puta, pa će vam ukupno biti potrebno devet belanaca.

Sastojci za fil

Za osnovni fil:

• 9 žumanaca
• 150 g šećera u prahu
• 200 g maslaca
• 150 g mlevenih oraha ili lešnika

Za čokoladni deo:

• 100 g čokolade za kuvanje
• 50 g maslaca

Za dekoraciju:

• 300 ml slatke pavlake ili odgovarajuća količina šlaga
• seckani ili mleveni orasi

Priprema beze kora

Rernu zagrejte na 130 do 140 stepeni, a pleh približnih dimenzija 22 × 30 centimetara obložite papirom za pečenje.

Tri belanca umutite u čvrst sneg. Postepeno dodajte tri kašike šećera i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu i sjajnu smesu.

Špatulom lagano umešajte orahe, mleveni keks i nekoliko kapi sirćeta ili limunovog soka. Smesu ravnomerno rasporedite u pleh i sušite od 40 do 45 minuta.

Na isti način pripremite još dve kore. Sve tri ostavite da se potpuno ohlade.

Priprema dva fila

Žumanca umutite sa šećerom u prahu, pa ih kuvajte na pari uz neprestano mešanje od 15 do 20 minuta, odnosno dok se smesa ne zgusne.

Fil potpuno ohladite. Posebno penasto umutite omekšali maslac, a zatim ga postepeno sjedinite sa ohlađenim žumancima.

Dobijeni krem podelite na dva dela. U veći deo umešajte mlevene orahe, a u manji otopljenu i prohlađenu čokoladu sa 50 grama maslaca.

Slaganje torte

Na prvu koru nanesite polovinu fila sa orasima. Prekrijte drugom korom i rasporedite čokoladni fil.

Stavite treću koru, premažite je ostatkom fila od oraha, a tanak sloj nanesite i na stranice torte.

Celu tortu obložite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom i ukrasite seckanim ili mlevenim orasima.

"Španski vetar" je najbolje pripremiti dan ranije i ostaviti u frižideru najmanje 24 sata. Za to vreme kore će omekšati, filovi će se stegnuti, a ukusi oraha, čokolade i nežne beze kore potpuno sjediniti.

(Ona.rs / Religija.rs)