Dodajte pola kašičice ovoga u vodu za krompir i iz rerne će izaći hrskav kao u restoranu
Ako vam krompir iz rerne lepo porumeni, ali mu i dalje fali ona korica koja krcka pod zubima, probajte da ga pre pečenja kratko prokuvate. U vodu dodajte samo pola kašičice sode bikarbone, a kad ga ocedite, protresite ga nekoliko puta u šerpi. Upravo taj korak pravi razliku između običnog pečenog krompira i onog koji svi prvo pokupe iz pleha.
Soda bikarbona pomaže da spoljašnji sloj krompira brže omekša. Kad oceđene komade protresete, površina im postane hrapava i obloži se tankim slojem skroba. Taj sloj se u rerni zapeče i postane hrskav, dok sredina ostaje mekana. Pola kašičice je dovoljno za kilogram krompira. Ako preterate, komadi mogu da se raspadnu, a soda da se oseti u ukusu.
Preporučujemo
Bila je najlepša žena Juge, a slavni fudbaler joj napravio pakao: Posle razvoda i skandala pronašla sreću ovde
Zamiji žute listovi? Najčešće je problem u jednoj grešci koju pravimo iz najbolje namere
Sastojci
- 1 kg krompira
- 3 kašike maslinovog ulja
- pola kašičice sode bikarbone
- 1 kašičica soli za kuvanje
- pola kašičice soli za začinjavanje
- pola kašičice sveže mlevenog bibera
- 1 kašičica suvog ruzmarina
- 3 čena belog luka
Kako da krompir iz rerne bude hrskav
Oljuštite krompir i isecite ga na približno jednake komade. U većoj šerpi zagrejte vodu do ključanja, dodajte kašičicu soli i pola kašičice sode bikarbone, pa ubacite krompir. Kuvajte ga osam do deset minuta, tek toliko da omekša po ivicama, a da komadi i dalje drže oblik.
Dobro ga ocedite i ostavite minut ili dva da ispari višak vlage. Vratite ga u praznu šerpu i nekoliko puta je blago protresite. Ako se ivice malo okrune i komadi dobiju hrapavu površinu, upravo to želite.
Dodajte maslinovo ulje, so, biber i ruzmarin, pa promešajte. Rasporedite krompir po plehu u jednom sloju i ostavite malo mesta između komada. Kad ih nagurate, između njih se zadržava para i korica teže postaje hrskava.
Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 35 do 45 minuta, dok krompir ne dobije zlatnosmeđu boju. Na polovini pečenja okrenite komade, a sitno iseckani beli luk dodajte u poslednjih deset minuta da ne zagori i ne zagorča.
Ako možete da birate, uzmite brašnasti krompir. Lakše se okruni kad ga protresete, pa će imati više onih nepravilnih, zapečenih ivica zbog kojih se uvek uzme još koji komad.
(Ona.rs)