Starinski peksimeti vraćaju ukus detinjstva: Bez kvasca, mekani i vazdušasti, a brzo se spremaju

Nekada su bili čest doručak širom bivše Jugoslavije, a danas se polako vraćaju na trpeze. Peksimeti se prave od jednostavnog testa sa jogurtom, ne čekate da naraste, a možete ih poslužiti uz kajmak, sir, džem ili med.

Miris toplog prženog testa mnoge odmah vraća u kuhinje baka i porodična jutra kada se doručak pripremao od sastojaka koji su već bili u kući.

Preporučujemo

Peksimeti su naročito poznati u bosanskohercegovačkoj kuhinji, ali su se nekada često jeli i u drugim krajevima bivše Jugoslavije. Podsećaju na uštipke i mekike, ali se testo razvija oklagijom, seče na kvadrate i zatim prži.

Njihova velika prednost je što se pripremaju bez kvasca. Prašak za pecivo omogućava da testo bude mekano i vazdušasto, bez dugog čekanja da naraste.

Sastojci:

• 600 g brašna
• 300 ml tečnog jogurta
• 2 jajeta
• 50 ml toplog mleka
• 1 kesica praška za pecivo
• so po ukusu
• ulje za prženje

Priprema:

U većoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte jaja, jogurt i toplo mleko, pa umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.

Radnu površinu blago pospite brašnom. Testo razvucite oklagijom, ali nemojte ga istanjiti previše. Isecite ga na manje kvadrate približno jednake veličine kako bi se ravnomerno ispržili.

U dubljem tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Spuštajte po nekoliko komada testa, vodeći računa da ne pretrpate tiganj.

Peksimete pržite sa obe strane dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Vadite ih na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio višak ulja.

Kako da ne upiju previše ulja?

Temperatura ulja je najvažnija. Ako nije dovoljno zagrejano, testo će upiti mnogo masnoće. Ako je previše vrelo, peksimeti će brzo potamneti spolja, dok će unutrašnjost ostati nedovoljno pečena.

Pre prve ture ubacite mali komad testa. Ako odmah počne da se podiže i oko njega se pojave sitni mehurići, ulje je spremno.

Peksimete poslužite dok su još topli. U slanoj varijanti odlično se slažu sa kajmakom, mladim sirom, pavlakom ili paštetom, dok ih ljubitelji slatkog mogu jesti sa domaćim džemom, medom ili šećerom u prahu.

(Ona.rs / City Magazine)