Istina o krompiru: Da li je nepravedno optužena namirnica ili je stvarno PROBLEM

Saznajte da li je krompir zdrav, kako utiče na šećer u krvi i na koji način pravilna priprema može pretvoriti ovu skrobnu namirnicu u saveznika za mršavljenje i zdravlje.

Verovatno ste bar jednom čuli savet da, ako želite da smršate, prvo što treba da uradite jeste da zaboravite na krompir. Optužen je za sve - od skokova šećera u krvi do praznih kalorija i rasta obima struka. Ali, dok ga jedni influenseri demonizuju, nauka polako vraća ovaj krtolasti plod na velika vrata.

Ispostavlja se da krompir nije problem sam po sebi, već je žrtva lošeg PR-a i još gore pripreme. Postoji caka u načinu na koji ga kuvate, pa čak i temperaturi na kojoj ga jedete, koja može potpuno promeniti način na koji vaše telo reaguje. Ako želite da uživate u omiljenom prilogu bez griže savesti, vreme je da srušimo mitove i naučimo trikove koji prevare skrob.

Nije svaki skrob isti: Trik sa hlađenjem

Mnogi beže od krompira zbog skroba, ali nauka kaže da on može biti i vaš saveznik. Postoje tri vrste skroba, a onaj najzdraviji se krije u – hladnom krompiru.

• Brzo svarljivi skrob: Nalazi se u vrelom, tek pečenom krompiru i brzo diže šećer.
• Otporni skrob: Kada se krompir skuva pa ohladi, on razvija otporni skrob koji se ne vari u tankom crevu, već hrani dobre bakterije u vašim crevima.
• Savet zlata vredan: Ako skuvate krompir, pustite ga da se ohladi (i eventualno ga ponovo podgrejete), njegov glikemijski indeks opada za 30-40%. Dakle, hladna krompir salata je zapravo super-hrana!

Kora je "riznica", a ne otpad

Najveća greška koju pravimo je ljuštenje. Krompir srednje veličine ima oko 4 grama vlakana, ali ako mu skinete koru, gubite polovinu toga.

Kora sadrži koncentrisane polifenole (antioksidante) i minerale poput kalijuma.

Vlakna u kori usporavaju varenje, što znači da ćete duže biti siti i nećete posezati za grickalicama sat vremena nakon ručka.

Da li se od krompira stvarno goji?

Studije su pokazale da sam krompir nije glavni krivac za gojaznost. Problem nastaje kada ga "udavite" u ulju, puteru, pavlaci ili slanini.

Sila zasićenja: Verovali ili ne, kuvani krompir je na samom vrhu liste namirnica koje najduže drže sitost. U jednom istraživanju pokazao se čak sedam puta zasitnijim od kroasana!

Pripazite na preradu: Čips i pomfrit jesu povezani sa viškom kilograma, ali pečen ili kuvan krompir u umerenim količinama (kao deo balansiranog obroka) retko kada pravi problem.

Vitaminska bomba u senci skroba

Zaboravite na sliku o krompiru kao "samo šećeru". Jedan običan ruseti krompir sa korom daje vam:

• 35% dnevnih potreba za vitaminom C;
• 27% dnevnih potreba za kalijumom (odlično za srce i pritisak);
• Čak i proteine koji su se u istraživanjima pokazali efikasnim u izgradnji mišića skoro kao i oni iz mleka.

Crveni, beli ili slatki (batat)?

Nije svaki krompir isti "igrač".

Voskirane vrste (obično mladi ili crveni krompir) manje podižu šećer od onih brašnastih (poput onih za pire).

Crveni krompir često ima više vlakana i vitamina, dok su šareni (ljubičasti) prepuni antioksidanata koji se bore protiv slobodnih radikala.

Kako izvući maksimum: Mali vodič za pripremu

Ako želite da krompir ostane zdrava opcija na vašem tanjiru, pratite ova jednostavna pravila:

• Pecite ili barite umesto prženja: Izbegavajte duboko ulje.
• Kuvajte sa korom: Sačuvajte hranljive materije unutra.
• Kombinujte sa vlaknima: Jedite ga uz veliku činiju salate ili povrća bez skroba (brokoli, spanać).
• Pametni prelivi: Umesto masne pavlake, koristite grčki jogurt, začinsko bilje ili malo maslinovog ulja.

Krompir ne zaslužuje status "zabranjenog voća". Uz malo planiranja - kuvanja unapred i izbegavanja friteze - on postaje pristupačna, ukusna i veoma hranljiva osnova vaše ishrane.

Koji je vaš omiljeni način pripreme krompira?

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.