Plant-based ponedeljak osvaja svet, evo šta se dešava kada jedan dan nedeljno jedete samo biljnu hranu

Ne morate da postanete vegan da biste napravili prostora za više biljnih namirnica u svojoj ishrani. Jedan od trendova koji već godinama privlači pažnju širom sveta upravo se zasniva na toj ideji - da se samo jedan dan u nedelji sa jelovnika izbace meso i drugi proizvodi životinjskog porekla.

Najčešće je to ponedeljak, pa je koncept poznat kao „Meatless Monday“, odnosno ponedeljak bez mesa, ali sve više ljudi ide korak dalje i bira da tog dana jede potpuno biljnu hranu.

Ideja je jednostavna: nakon vikenda, kada se na stolu često nađu meso, sirevi, jaja i teža hrana, ponedeljak postaje dan kada se jelovnik bazira na povrću, voću, mahunarkama, integralnim žitaricama, orašastim plodovima i semenkama.

I ne, to ne znači da treba da budete gladni.

Šta zapravo znači jedan dan bez hrane životinjskog porekla?

Ako želite da isprobate ovaj koncept u njegovoj najstrožoj formi, tokom jednog dana ne jedete meso, ribu, jaja, mleko, sir, jogurt, puter i druge proizvode koji sadrže sastojke životinjskog porekla.

Umesto toga, tanjir pune povrće, voće, pasulj, sočivo, leblebije, grašak, tofu, integralne žitarice, orašasti plodovi i semenke.

Tu su i biljne alternative za mleko i jogurt, kao i brojni proizvodi koji danas postoje upravo za one koji žele da smanje unos namirnica životinjskog porekla.

Međutim, postoji jedna važna stvar: biljna ishrana ne znači automatski i zdrava ishrana.

Ako ponedeljak provedete jedući samo pomfrit, veganske kekse, grickalice i industrijske zamene za meso, niste napravili naročito kvalitetnu promenu. Mnogo je bolja ideja da taj dan iskoristite da povećate unos celovitih biljnih namirnica.

Zašto ljudi uopšte biraju jedan biljni dan?

Jedan dan bez proizvoda životinjskog porekla neće preko noći promeniti organizam, ali redovno povećavanje udela biljne hrane u ishrani može imati smisla.

Biljna hrana je često bogata vlaknima, vitaminima, mineralima i različitim korisnim biljnim jedinjenjima. Mahunarke, integralne žitarice, povrće, voće, orašasti plodovi i semenke mogu doprineti raznovrsnijoj ishrani.

Kada biljna hrana zamenjuje velike količine crvenog i naročito prerađenog mesa, takva promena može biti povoljnija i sa aspekta zdravlja srca i metabolizma.

Još jedna prednost je što ljudi često tek kada pokušaju da naprave potpuno biljni obrok shvate koliko različitih namirnica zapravo postoji.

Umesto da ručak automatski bude „meso i prilog“, počinju da eksperimentišu sa sočivom, leblebijama, pasuljem, tofuom, pečenim povrćem, humusom i različitim žitaricama.

Najveća greška: izbacite meso, ali ne ubacite ništa što zasiti

Ako ste već pokušali da izbacite meso makar na jedan dan, verovatno znate šta se događa.

Oko četiri popodne počinjete da razmišljate o siru.

Onda vam se traži nešto slano.

A do večeri biste pojeli sve što pronađete u kuhinji.

Problem najčešće nije u tome što biljna ishrana „ne zasiti“, već u tome što obrok nije dobro sastavljen.

Ako iz ručka izbacite meso, a ostavite samo salatu i malo hleba, sasvim je očekivano da ćete ubrzo biti gladni.

Biljni obrok treba da ima izvor proteina, ugljene hidrate, zdrave masti i povrće.

Zato su, na primer, mnogo bolja kombinacija sočivo sa pirinčem i salatom, ili tortilja sa humusom, tofuom i pečenim povrćem.

A šta ako vam se baš traži meso?

Ne treba se pretvarati da ćete prvog ponedeljka zaboraviti na omiljenu picu sa sirom ili ćevape.

Ako ste navikli da svaki ručak uključuje meso, sasvim je normalno da vam se ono traži.

Trik je u tome da ne posmatrate biljni dan kao kaznu.

Ako vam se jede nešto konkretno i zasitno, napravite biljnu verziju tog obroka. Ako vam se jede burger, danas postoje biljne pljeskavice, ali možete napraviti i burger od pasulja ili sočiva. Ako želite kremasti namaz, probajte humus ili namaz od orašastih plodova.

A ako jednog ponedeljka jednostavno ne uspe - ništa strašno.

Poenta ovog trenda nije savršenstvo, već navika da se makar jednom nedeljno napravi prostor za više biljnih namirnica.

Kako izdržati biljni ponedeljak bez gladi?

Najbolje je da ne čekate ponedeljak ujutru da odlučite šta ćete jesti.

Ako unapred znate da vas čeka naporan dan, pripremite ručak veče ranije.

Dobar doručak može da bude ovsena kaša sa bananom, biljnim mlekom, orasima i čia semenkama. Za ručak možete napraviti sočivo sa pirinčem i salatom, a za užinu uzeti voće i šaku badema.

Za večeru je odlična tortilja sa humusom, pečenim povrćem i tofuom.

Ako ste ljubitelj testenine, možete napraviti testeninu sa paradajz sosom, pečurkama i pasuljem ili sočivom. Čorbe od povrća i mahunarki takođe mogu biti odlična opcija kada vam treba nešto toplo i zasitno.

A šta je sa kafom?

Ako ste navikli da jutro počinjete kafom sa mlekom, tokom biljnog dana možete je popiti crnu ili koristiti biljno mleko.

Ipak, važno je da ne pretvorite biljni ponedeljak u dan restrikcije. Cilj nije da jedete što manje, već drugačije.

Zato nema potrebe da preskačete obroke samo zato što ste izbacili namirnice životinjskog porekla.

Jedan dan nije isto što i potpuna veganska ishrana

Ovo je možda i najvažnije napraviti jasnim.

Ako neko želi da dugoročno pređe na potpuno biljnu ishranu, potrebno je mnogo više pažnje posvetiti nutritivnom unosu, posebno vitaminu B12, ali i proteinima, gvožđu, kalcijumu, jodu i omega-3 masnim kiselinama.

Kod jednog biljnog dana nedeljno situacija je drugačija. Ideja nije da se napravi kompletan veganski režim, već da se poveća raznovrsnost ishrane i smanji oslanjanje na proizvode životinjskog porekla.

Ukoliko imate određene zdravstvene probleme, posebne nutritivne potrebe ili ste trudni, dojite ili planirate da dete hranite na ovaj način, individualni savet lekara ili nutricioniste je najbolja opcija.

Biljni ponedeljak može biti dobar i za planetu

Razlog zbog kojeg ovaj koncept privlači pažnju nije samo zdravlje.

Proizvodnja hrane ima uticaj na životnu sredinu, a namirnice životinjskog porekla, naročito govedina, u proseku imaju veći uticaj na životnu sredinu od mnogih biljnih izvora proteina.

Zato i mala promena navika, kada je ponavljamo iz nedelje u nedelju, može imati veći efekat nego što se na prvi pogled čini.

Ne morate da menjate svaki obrok i ne morate da se odreknete hrane koju volite.

Dovoljno je da jedan dan nedeljno probate nešto drugačije.

Možda će prvi ponedeljak biti izazov. Drugog ćete već znati šta da spremite. Posle nekoliko nedelja možda ćete shvatiti da vam je neki od tih biljnih obroka postao omiljeni i da ga više ne spremate samo ponedeljkom.

A upravo je u tome i najveća vrednost ovog trenda - ne u zabrani, već u pronalaženju novih navika koje je moguće održati.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.