Šapice pravite ovako ako hoćete da vam se raspadaju pod prstima: Ništa nije bolje od domaćih sitnih kolača

Ostalo je još onih recepata koji se ne traže po internetu, nego se jednostavno godinama pamte. Ne zbog tačnih mera, već zbog osećaja koji ostane u rukama dok se testo mesi, a kuhinja ispuni mirisom koji vraća u neko mirnije vreme.

Upravo takve su šapice, starinski kolači koji su se pravili bez posebne prilike, ali su uvek završavali na sredini stola, u limenim kutijama koje su se otvarale polako, kao da se čuva nešto dragoceno. Danas ih se mnogi sete tek kada požele nešto jednostavno, prhko i poznato iz detinjstva.

Ako ste i vi među onima koji se umore od kremastih torti i modernih deserata, ovaj recept za šapice vraća upravo ono što se često traži - jednostavnost, miris oraha i testo koje se raspada pod prstima.

Sastojci za šapice

Za pripremu klasičnih šapica potrebno je:

• 250 g maslaca ili masti
• 250 g mlevenih oraha
• 250 g šećera
• 3 jaja
• 500 do 550 g oštrog pšeničnog brašna
• oko 150 g šećera u prahu za uvaljavanje

Ova kombinacija daje onaj prepoznatljiv ukus starinskih kolača koji ne traže nikakve dodatke, jer su sami po sebi dovoljno bogati.

Priprema testa za šapice

U većoj posudi ostavite maslac da omekša na sobnoj temperaturi. Kada postane mekan, dodajte šećer, jaja i mlevene orahe.

Smesu promešajte kašikom, pa postepeno dodajte brašno. Kada postane teže za mešanje, pređite na ručno mešenje. Testo treba da bude mekano, ali dovoljno kompaktno da može da se oblikuje.

Kada ga umesite, ostavite ga da odstoji oko pola sata na sobnoj temperaturi. Taj korak pomaže da se svi sastojci povežu i da se lakše puni kalup.

Oblikovanje i pečenje šapica

Kalupi za šapice se pre upotrebe premažu tankim slojem ulja i pospu brašnom kako se testo ne bi lepilo.

U svaki kalup stavite manju količinu testa, pa ga pritisnite i poravnajte rukom.

Peku se u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta, u zavisnosti od jačine rerne. Gotove su kada dobiju blagu zlatnu boju.

Važno je da se izvade iz kalupa dok su još tople, jer se tada najlakše odvajaju. Kada se potpuno ohlade, uvaljaju se u šećer u prahu, koji im daje prepoznatljiv izgled i dodatnu mekoću.

Ako šapice pravite sa mašću

Kod pripreme sa mašću, važno je da ona bude potpuno neutralnog mirisa i ukusa. Ako ima jači miris, ukus kolača može da se promeni.

U starim kuhinjama postojala je posebna tehnika pripreme masti, poznata kao “pranje masti”. Postupak se svodi na to da se nekoliko kašika masti stavi u posudu sa hladnom vodom, pa se masa rukom mesi i ispira nekoliko minuta. Voda se zatim prospe i postupak ponovi više puta, čak devet puta.

Na kraju se dobija svetla, skoro bela mast, bez jakog mirisa. Takva mast se koristila za kolače i testa koja traže čist, neutralan ukus.

Kod verzije sa mašću obično je potrebno malo više brašna - oko 550 g, dok se kod maslaca najčešće zadržava količina od 500 g.

Šapice nisu kolač koji traži komplikaciju, ni posebnu priliku. To je recept koji se pravi kad želite nešto poznato, jednostavno i domaće, ono što se jede polako i bez žurbe.

I svaki put kada se izvade iz kalupa i uvaljaju u šećer u prahu, vraćaju istu sliku - kuhinju u kojoj se ne meri vreme, nego mirisi.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.