Vasa Pelagić je od jabuke pravio napitke za 3 česte tegobe: Jedan neobičan recept zvao je "kafa"

Mnogo pre nego što su internet preplavili saveti o "supernamirnicama", Vasa Pelagić pisao je o namirnicama koje su ljudima bile dostupne gotovo u svakom domaćinstvu. Među njima je posebno mesto imala obična jabuka.

Čuveni narodni učitelj i autor "Narodnog učitelja" smatrao je jabuku mnogo važnijom od običnog voća i u svojim zapisima preporučivao je različite načine njene upotrebe. Neki od njegovih recepata danas zvuče sasvim neobično - od "kafe" napravljene od osušenih jabuka do soka sa mirođijom i fermentisanog napitka od divljih jabuka.

Preporučujemo

Važno je, međutim, napraviti razliku između istorijskih narodnih saveta i savremene medicine. Pelagićevi recepti zanimljiv su deo naše tradicije, ali tvrdnje da određeni narodni napitak "leči" nesanicu, kašalj, upale ili bolesti želuca ne treba shvatiti kao medicinski potvrđenu terapiju niti kao zamenu za lečenje.

Evo kako su izgledala tri njegova poznata recepta.

"Kafa" od jabuke za nesanicu i glavobolju

Jedan od najzanimljivijih Pelagićevih saveta odnosio se na napitak od sušenih jabuka koji je preporučivao kod nesanice, glavobolje i jake kijavice.

Iako se u starim tekstovima naziva "kafom", u njemu zapravo nema ni kafe ni kofeina.

Sastojci:

• zrele jabuke
• ključala voda

Priprema:

Jabuke isecite na veoma tanke kriške i dobro ih osušite. Kada potpuno izgube vlagu, sameljite ih ili usitnite u fini prah.

Jednu kašičicu dobijenog praha prelijte šoljicom ključale vode i ostavite kratko da odstoji.

Prema Pelagićevom receptu, ovaj napitak pio se po jedna šoljica ujutru i uveče tokom tri do četiri dana.

Njegova preporuka danas može da bude zanimljiva kao tradicionalni topli napitak od jabuke, ali nema dovoljno savremenih kliničkih dokaza da ovako pripremljena jabuka leči nesanicu ili glavobolju.

Sok od jabuke sa mirođijom za kašalj

Još neobičnija je kombinacija koju je Pelagić preporučivao ljudima koji kašlju ili osećaju bol u grudima.

Sastojci:

• sok od jabuke
• malo mirođije
• malo šećera

Priprema:

U sok od jabuke dodaju se mirođija i mala količina šećera, a prema starom receptu uzimala se po jedna kašika tri puta dnevno.

Topli ili prijatno rashlađeni napici mogu da prijaju nadraženom grlu, ali ovaj recept ne treba koristiti kao terapiju za uporan kašalj ili bol u grudima.

Posebno je važno da se bol u grudima ne pokušava "lečiti" kućnim receptima bez procene uzroka, naročito ako je jak, nov, praćen otežanim disanjem ili drugim simptomima.

Domaća šira od divljih jabuka

Pelagić je posebno cenio i napitak koji se pravio od divljih jabuka.

U njegovim zapisima pojavljuje se kao domaća šira ili jabukovača, a priprema se zasnivala na prirodnoj fermentaciji.

Sastojci:

• divlje jabuke
• hladna voda

Priprema:

Divlje jabuke stavljale su se u posudu, tradicionalno drvenu bačvu, prelivale hladnom vodom i ostavljale da fermentišu.

Kako se napitak trošio, voda se dolivala, pa je ovako pripremljena jabukovača mogla da se koristi tokom zime.

Pelagić joj je pripisivao čitav niz svojstava - od pomoći želucu i različitim upalama do "čišćenja krvi".

Danas takve tvrdnje ne treba prenositi doslovno kao medicinske činjenice. Fermentisana hrana i pića jesu predmet brojnih savremenih istraživanja, ali njihov sastav i bezbednost zavise od načina fermentacije, a to nije isto što i dokaz da određeni domaći napitak leči konkretnu bolest.

Zašto je Pelagić toliko cenio jabuku?

U vreme u kojem je živeo dostupnost hrane, lekova i medicinske pomoći izgledala je potpuno drugačije nego danas, pa ne čudi što su obične namirnice zauzimale veliko mesto u narodnoj medicini.

Jabuka je pritom zaista nutritivno vredna namirnica. Sadrži vodu, vlakna, vitamin C i različita biljna jedinjenja, dok je posebno zanimljiv pektin, rastvorljivo vlakno kojeg ima u ovom voću.

Ali između tvrdnje da je jabuka korisna namirnica i tvrdnje da jabuka leči bolest postoji velika razlika.

Zato Pelagićeve recepte možda i danas vredi sačuvati, ali pre svega kao deo tradicije i zanimljiv pogled na način na koji su prethodne generacije koristile ono što su imale pri ruci.

A "kafa" od sušenih jabuka svakako je jedan od onih starih recepata koji zvuče dovoljno neobično da poželite makar da saznate kakvog je ukusa.

(Ona.rs / Najžena)