Ove žitarice se sad vraćaju na velika vrata, a jeli su ih naši preci: Dobre za probavu i duže vas drže sitim

Nekada su bile osnov svakodnevne ishrane, a danas ih mnogi ponovo otkrivaju tek kada požele zdraviji način života. Dok police prodavnica sve više pune proizvodi bez glutena, proteinske mešavine i "supernamirnice", stručnjaci sve češće pažnju vraćaju na ono što postoji hiljadama godina - drevne žitarice.

Možda ih ne koristite svakog dana, ali velika je verovatnoća da ste već čuli za kinou, heljdu ili ječam. Ono što ove namirnice izdvaja nije samo trend zdrave ishrane, već činjenica da su bogate vlaknima, proteinima, vitaminima i mineralima koji mogu doprineti boljoj probavi, dužem osećaju sitosti i raznovrsnijoj ishrani.

Preporučujemo

U vremenu kada mnogi pokušavaju da smanje unos industrijski prerađene hrane, upravo se integralne i drevne žitarice vraćaju u fokus. Nutricionisti ističu da su često manje obrađene od modernih varijanti i da mogu biti odličan način da unesete više biljnih namirnica u svakodnevni jelovnik.

Zašto su drevne žitarice ponovo popularne

Za razliku od rafinisanih proizvoda, drevne žitarice uglavnom zadržavaju više prirodnih hranljivih sastojaka. Bogate su vlaknima, vitaminima B grupe, kao i mineralima poput magnezijuma, cinka i gvožđa.

Mnoge od njih prirodno ne sadrže gluten, zbog čega ih često biraju osobe koje izbegavaju pšenicu ili žele lakše svarljive obroke. Stručnjaci posebno naglašavaju njihov značaj za zdravlje creva, jer raznovrsna biljna ishrana doprinosi održavanju dobre crevne flore.

Zanimljivo je i to da neke od najpoznatijih "žitarica" zapravo nisu prave žitarice, već semenke koje se koriste na sličan način. Takve namirnice nazivaju se pseudocerealije.

Amarant - mala semenka puna proteina

Amarant je pseudocerealija koja ne sadrži gluten, a često se poredi sa kinoom zbog slične teksture i nutritivnog sastava.

Bogata je vlaknima i proteinima, pa se lako uklapa i u slana i u slatka jela. Može se koristiti za kaše, supe, salate ili kao brašno za pripremu peciva.

Njegov blag, orašasti ukus posebno je popularan kod ljudi koji pokušavaju da zamene klasične priloge hranljivijim opcijama.

Ječam dugo drži sitost

Ječam je jedna od najstarijih žitarica na svetu, a nutricionisti ga često preporučuju zbog visokog sadržaja vlakana i sporijeg otpuštanja energije.

Odličan je izbor za čorbe, variva i salate jer daje gustinu i produžava osećaj sitosti. Ipak, važno je znati da nije bez glutena.

Upravo zbog svog sastava često se nalazi na jelovnicima ljudi koji pokušavaju da uvedu uravnoteženiju ishranu i smanje nagle skokove šećera u krvi.

Heljda nije pšenica, iako mnogi to misle

Iako joj ime tako zvuči, heljda nema veze sa pšenicom. Reč je o biljci koja prirodno ne sadrži gluten i bogata je proteinima i vlaknima.

Zbog toga se često koristi za pripremu kaša, palačinki, granole i peciva. Nutricionisti ističu da može biti dobar izvor dugotrajne energije, posebno za doručak.

Njena popularnost poslednjih godina sve više raste upravo zbog jednostavne pripreme i osećaja sitosti koji pruža.

Faro i kinoa sve češće u modernoj ishrani

Faro, drevna žitarica iz porodice pšenice, posebno je popularan u mediteranskoj kuhinji. Bogat je proteinima, magnezijumom i vitaminima B grupe, a najčešće se koristi u salatama i toplim obrocima.

Sa druge strane, kinoa je već postala standardni deo mnogih zdravijih jelovnika. Ova južnoamerička pseudocerealija sadrži mnogo proteina i gvožđa, a prirodno je bez glutena.

Kinoa se danas koristi u gotovo svemu - od salata i priloga do brašna za palačinke i peciva.

Nije poenta u trendu, već u ravnoteži

Iako se često predstavljaju kao "superhrana", stručnjaci upozoravaju da nijedna namirnica sama po sebi nije čarobno rešenje. Suština je u raznovrsnoj i uravnoteženoj ishrani.

Ipak, ono što je sigurno jeste da drevne žitarice mogu biti jednostavan način da obroke učinite hranljivijim, zasitnijim i zanimljivijim. Ponekad je dovoljno da samo zamenite jedan prilog ili doručak kako biste uneli više vlakana i biljnih proteina.

A možda baš među ovim zaboravljenim namirnicama pronađete ukus koji će postati deo vaše svakodnevice.

(Ona.rs / Nourish)