Brašno od batata je novi hit među ženama koje paze na ishranu: Ima više vlakana i prirodnu slatkoću

Brašno od batata sve češće se pojavljuje na policama prodavnica zdrave hrane, u receptima na društvenim mrežama i u kuhinjama ljudi koji žele drugačiji, nutritivno bogatiji izbor. U trenutku kada sve više ljudi obraća pažnju na sastav namirnica, unos vlakana i alternative klasičnom pšeničnom brašnu, ovaj proizvod polako postaje jedan od najzanimljivijih novih trendova u ishrani.

Možda vam na prvi pogled deluje neobično da se od batata pravi brašno, ali upravo ta blaga slatkoća i specifična tekstura razlog su zbog kog ga nutricionisti i ljubitelji zdravije ishrane sve češće preporučuju. Posebno je zanimljivo to što se koristi i u slanim i u slatkim receptima, a mnogi tvrde da pecivima daje mekšu i puniju strukturu.

Ipak, kao i kod svakog novog prehrambenog trenda, postavlja se pitanje - da li je brašno od batata zaista zdravije od običnog brašna i kome najviše može da koristi?

Šta je brašno od batata

Brašno od batata dobija se od sirovog batata koji se pere, ljušti, seče, suši na određenoj temperaturi i zatim melje u fini prah. Na taj način nastaje brašno blago slatkastog ukusa koje može da se koristi u različitim receptima - od palačinki i kolača do domaće testenine i sosova.

Stručnjaci navode da mu je jedna od najvećih prednosti duži rok trajanja u odnosu na svež batat, ali i to što se lako uklapa u savremenu ishranu.

Posebno ga biraju osobe koje izbegavaju gluten ili žele raznovrsnije izvore ugljenih hidrata i vlakana.

Zašto je brašno od batata postalo popularno

Poslednjih godina tržište proizvoda bez glutena beleži ogroman rast, a upravo se u toj kategoriji pojavilo i brašno od batata.

Njegova popularnost nije samo u trendu zdrave hrane. Ljude privlači činjenica da sadrži više vlakana od klasičnog belog brašna, kao i prirodnu slatkoću zbog koje se u nekim receptima može koristiti manje šećera.

Nutricionisti ističu da vlakna imaju važnu ulogu u varenju, osećaju sitosti i održavanju stabilnijeg nivoa šećera u krvi. Upravo zato proizvodi bogati vlaknima poslednjih godina dobijaju sve više pažnje.

Koje su prednosti brašna od batata

Jedna od glavnih prednosti ovog brašna jeste sadržaj vitamina A, jer je batat prirodno bogat beta-karotenom.

Pored toga, sadrži i takozvani rezistentni skrob - vrstu vlakna koja može pozitivno da utiče na crevnu floru i sporije podizanje nivoa šećera u krvi nakon obroka.

Zbog toga mnogi smatraju da je ovo brašno dobar izbor za osobe koje žele dugotrajniji osećaj sitosti i uravnoteženije obroke.

Još jedna važna prednost jeste to što je prirodno bez glutena, pa može biti zanimljiva alternativa osobama sa celijakijom ili onima koji izbegavaju gluten u ishrani.

Kako se koristi u kuhinji

Iako deluje primamljivo da potpuno zamenite obično brašno, stručnjaci savetuju da se brašno od batata uglavnom kombinuje sa drugim vrstama brašna.

Najčešće se preporučuje da čini oko 10 do 25 odsto ukupne količine u receptu, posebno kod peciva i hleba, jer ne sadrži gluten koji daje strukturu testu.

Odlično funkcioniše u:

• palačinkama,
• mafinimа,
• kolačima,
• keksu,
• biskvitima, i
• domaćoj testenini.

Zbog prirodne slatkoće posebno je popularno u desertima, gde doprinosi mekšoj teksturi i bogatijem ukusu.

Da li je zdravije od običnog brašna

Nutricionisti upozoravaju da nijedna namirnica nije "čudotvorna", pa tako ni brašno od batata ne treba posmatrati kao magično rešenje za zdraviju ishranu.

Ipak, u poređenju sa klasičnim belim brašnom, ima više vlakana i više određenih mikronutrijenata, posebno vitamina A.

Sa druge strane, često je skuplje i ne ponaša se isto u svim receptima, pa zahteva malo eksperimentisanja u kuhinji.

Upravo zato mnogi ga ne koriste kao potpunu zamenu, već kao dodatak koji obogaćuje obroke i unosi novu teksturu i ukus.

Novi trend koji ostaje i posle društvenih mreža

Mnogi prehrambeni trendovi nestanu gotovo jednako brzo kao što se pojave, ali brašno od batata ima potencijal da se zadrži mnogo duže. Razlog nije samo popularnost na internetu, već činjenica da odgovara savremenom načinu ishrane - posebno ljudima koji traže praktične, bezglutenske i nutritivno bogatije alternative.

I možda upravo zato sve više recepata danas počinje jednim neobičnim sastojkom koji je do skoro bio gotovo nepoznat - finim, blago slatkim brašnom napravljenim od batata.

(Ona.rs / EatingWell)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.