Pečeni kesten nije samo miris jeseni: Ima manje masti od oraha i badema, a evo šta još sadrži

Topao fišek kestena jedan je od onih malih jesenjih rituala zbog kojih nam ni hladnoća ne pada toliko teško. Sladak, mekan i dovoljno ukusan bez ikakvih dodataka, kesten može da bude i hranljiva užina. Njegov sastav, međutim, prilično se razlikuje od sastava oraha, badema i lešnika.

Dok su mnogi orašasti plodovi bogati mastima, kod kestena preovlađuju ugljeni hidrati, naročito skrob. Ima manje masti i kalorija od većine drugih orašastih plodova, ali i manje proteina. Zato ga ne treba posmatrati kao njihovu potpuno jednaku zamenu.

Preporučujemo

Šta sadrži pečeni kesten?

Prema nutritivnim podacima koje objavljuje Univerzitet u Ročesteru, 100 grama jestivog dela pečenog evropskog kestena ima približno 245 kalorija, 53 grama ugljenih hidrata, pet grama vlakana i nešto više od dva grama masti.

Sadrži i kalijum, bakar, mangan, vitamin B6 i folate. Zanimljivo je da i pečeni kesten sadrži vitamin C, što ga izdvaja među orašastim plodovima. Količine hranljivih materija mogu da variraju u zavisnosti od vrste i pripreme.

Njegova prednost je i jednostavnost: za ukusnu užinu nisu potrebni ni ulje, ni šećer, ni preliv. Pečenjem dobija blagu slatkoću i meku teksturu, pa može da se jede samostalno.

Manje masti ne znači da količina nije važna

Kesten jeste manje mastan od oraha i badema, ali nije namirnica koju možemo da jedemo neograničeno. Ima značajnu količinu skroba, pa veliki fišek lako postane više od male užine.

Za predstavu o količini, 50 grama oljuštenog pečenog kestena ima oko 120 kalorija i približno 26 grama ugljenih hidrata. To je korisnije merilo od broja komada, jer se njihova veličina dosta razlikuje.

Takođe, običan pečeni kesten i zaslađeni kesten-pire sa šlagom nisu ista užina. Dodaci menjaju i energetsku vrednost i količinu šećera u porciji.

Kako da ga ispečete kod kuće

Birajte čvrste, pune plodove, bez buđi i oštećenja. Pre pečenja pažljivo zasecite ljusku svakog kestena u obliku krsta ili dužeg reza. Ovaj korak nemojte preskakati, jer nezasečeni plodovi mogu da puknu tokom zagrevanja.

Poređajte ih u jednom sloju, zasečenom stranom nagore, pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Vreme zavisi od veličine plodova: ljuska treba da se otvori, a unutrašnjost da omekša.

Posle pečenja ih kratko poklopite da para olakša ljuštenje. Kada budu dovoljno prohlađeni da možete bezbedno da ih držite, uklonite ljusku i tanku unutrašnju opnu.

Ako vam ostane oljuštenog kestena, ne morate odmah da pravite desert. Možete ga dodati čorbi od bundeve, rižotu ili pečenom povrću. Njegov blago sladak ukus lepo se uklapa i u slana jela.

(Ona.rs)