Sultanova sarma sa keksom: 15 minuta za čokoladni rolat bez rerne koji se pravi brže nego što se pojede

Postoje kolači koji traže planiranje, vaganje u gram, tri pleha i pola dana u kuhinji. I postoje oni drugi, tihi heroji svake trpeze, koji se prave usput, bez stresa, a na kraju svi pitaju samo jedno, ima li još.

Sultanova sarma, poznata i kao paša lokum, pripada baš toj staroj, domaćoj školi poslastica. Bez pečenja, bez komplikovanja, bez modernih sastojaka koje morate da jurite po specijalizovanim radnjama. Samo mleko, kakao, plazma i malo strpljenja dok se fil steže u frižideru.

Preporučujemo

To je onaj kolač koji miriše na detinjstvo i porodične vikende, kada se desert pravi brzo, ali mora da bude siguran, da uspe svaki put i da se dopadne svima, i deci i odraslima.

U ovoj verziji glavnu reč vodi mlevena plazma, koja pravi mekanu, blago slatku podlogu. Preko nje ide gust, čokoladni fil, kuvan kao puding, punog ukusa, a sve se završava slojem umućene slatke pavlake koja daje laganu, kremastu završnicu. Kombinacija je jednostavna, ali toliko dobra da joj se ljudi stalno vraćaju.

Ako imate vremena, ostavite kolač da odstoji nekoliko sati u frižideru da se lepo stegne. Ako nemate, sečete odmah. Ukus neće trpeti, samo će brže nestati sa tanjira.

Sastojci

Podloga

• oko 150 g mlevene plazme

Fil

• 550 ml mleka
• 120 g šećera
• 1 kašika arome vanile
• 40 g gustina
• 70 g brašna
• 20 g kakaa
• 60 g maslaca
• 50 g čokolade

Gornji sloj

• 200 ml slatke pavlake, umućene u mekši šlag

Priprema

Priprema je jednostavna i ne traži nikakvo posebno umeće. U šerpu sipajte 300 ml mleka, dodajte šećer, vanilu i maslac i zagrevajte na srednjoj vatri. U posebnoj posudi pomešajte preostalih 200 ml mleka sa gustinom, brašnom i kakaom, tako da dobijete glatku smesu bez grudvica.

Kada se mleko zagreje, polako umešajte pripremljenu smesu uz stalno mešanje i kuvajte dok se fil ne zgusne i dobije teksturu pudinga. Sklonite sa ringle, dodajte čokoladu i mešajte dok se potpuno ne istopi i sjedini sa filom.

Mlevenu plazmu ravnomerno rasporedite po plehu ili većem poslužavniku, pa dok je fil još vruć prelijte preko podloge i poravnajte. Ostavite da se kratko prohladi, zatim stavite u frižider da se stegne. Kada se ohladi, premažite umućenom slatkom pavlakom, isecite na trake i pažljivo urolajte.

Jedan pleh, petnaest minuta rada i kolač koji izgleda kao da ste se oko njega trudili mnogo više nego što jeste. Upravo zato je sultanova sarma godinama favorit u kućama gde se ceni jednostavno, domaće i provereno.

(Ona.rs)