Posni kolač sa limunom i borovnicama: Jednostavan recept za desert koji ostaje sočan danima u frižideru

Ovaj posni kolač sa limunom i borovnicama je mekan, sočan i apsolutno ukusan! Sastoji se od slojeva sa kremastim limun prelivom i slatkim filom od borovnica, što ga čini savršenim desertom za Uskrs ili bilo koju priliku kada poželite slojeviti veganski kolač.

Sočan posni limun kolač

Prvo, napravimo sočan i mekani veganski limun kolač! Recept je zapravo vrlo jednostavan jer se smesa brzo priprema, a potrebni su samo osnovni sastojci. Preporučuje se korišćenje univerzalnog brašna jer daje najmekšu teksturu. Ako želite, možete koristiti i mešavinu bezglutenskog brašna u razmeri 1:1.

Preporučujemo

Veoma je važno da ne premešate smesu jer kolač sa borovnicama i limunom može postati gust. Najbolje je sve sastojke pomešati samo dok se ne sjedine.

Domaći fil od borovnica

Naravno, možete koristiti i gotovi džem od borovnica, ali ništa nije bolje od domaćeg fila! Ovaj sočni fil se priprema lako, sa samo tri sastojka: borovnice, šećer i limunov sok. Sve sastojke stavite u šerpu, kuvajte na srednjoj vatri dok se sos ne zgusne (oko 8 minuta), neprestano mešajući da se ne zapeče. Zatim ga blago izgnječite i ostavite da se potpuno ohladi.

Kremasti limun preliv

Kremasti preliv se priprema brzo, ali sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi kako bi se veganski puter i krem sir dobro sjedinili. Prvo umutite puter dok ne postane kremast, zatim dodajte krem sir i ponovo mutite. Na kraju prosejte šećer u prahu i dodajte limunov sok, mešajući dok ne dobijete glatku i kremastu smesu. Ako je preliv previše mekan, dodajte još šećera, a ako je previše čvrst - još limunovog soka.

Sastavljanje kolača

Svaku koru horizontalno presecite na dva jednaka sloja.

Prvi sloj stavite na tacnu, premažite oko četvrtine limun preliva, više po ivicama kako biste zadržali fil od borovnica unutra.

Preko rasporedite trećinu fila od borovnica.

Ponavljajte postupak sa sledećim slojevima.

Završni sloj premažite ostatkom limun preliva.

Stavite obruč oko kolača i hladite u frižideru 3-4 sata pre dekoracije i posluživanja.

Sastojci

Limun kolač:

• 360 ml biljnog mleka
• 120 ml limunovog soka
• 360 g brašna
• 1 kašika praška za pecivo
• 1 kašičica sode bikarbone
• 300 g šećera
• 1 kašičica soli
• ¾ šolje neutralnog ulja
• 1 kašika vanile
• 1 kašika rendane limunove kore

Fil od

• borovnica:
• 400 g svežih borovnica
• 100 g šećera
• sok od 1 limuna

Limun preliv:

• 225 g veganskog putera
• 225 g veganskog krem sira
• 240 g šećera u prahu
• 2 kašike limunovog soka

Priprema

1. Posni limun kolač

Pomešajte biljno mleko sa limunovim sokom i ostavite oko 5 minuta da nastane “veganska buttermilk”.

Uključite rernu na 175°C. Podmažite i obložite dva kalupa prečnika 20 cm papirom za pečenje.

U velikoj posudi prosejte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Dodajte šećer i so, pa promešajte.

U veganski buttermilk dodajte ulje, vanilu i rendanu limunovu koru. Zatim ovu smešu sipajte u brašno i mešajte samo dok se sastojci ne sjedine.

Ne premešajte, da kolač ne bi postao gust.

Ravnomerno rasporedite smesu u kalupe i pecite oko 30 minuta. Testirajte čačkalicom - treba da izađe gotovo čista, sa eventualno malo mrvica. Ne prepecite kolač da ne bi bio suv.

Ostavite da se potpuno ohladi. Po želji, umotajte kolače u foliju i stavite u frižider najmanje 2 sata – lakše se seku ravnomerno.

2. Fil od borovnica

U šerpi pomešajte borovnice, šećer i limunov sok.

Zagrevajte na srednjoj vatri dok borovnice ne omekšaju, a sos se zgusne (oko 8 minuta), neprestano mešajući da se ne zapeče.

Blago izgnječite fil viljuškom i ostavite da se potpuno ohladi. Po mogućstvu, ostavite u frižideru preko noći da se još više zgusne.

3. Limun preliv

U velikoj posudi umutite veganski puter dok ne postane kremast.

Dodajte veganski krem sir i nastavite sa mućenjem.

Prosejte šećer u prahu i dodajte limunov sok, pa mutite dok ne dobijete glatku, kremastu smesu.

Ako je preliv previše čvrst - dodajte još limunovog soka. Ako je previše mekan – dodajte šećera u prahu.

4. Sastavljanje kolača

Svaki kolač horizontalno presečite na dva jednaka sloja.

Stavite prvi sloj na tacnu i premažite oko četvrtine limun preliva – više po ivicama da zadržite fil od borovnica unutra.

Preko rasporedite trećinu fila od borovnica.

Ponavljajte postupak sa sledećim slojevima.

Završni sloj premažite ostatkom limun preliva.

Stavite obruč oko kolača i hladite u frižideru 3-4 sata pre dekoracije i serviranja.

Saveti

Za najbolje rezultate, merite sastojke u gramima i mililitrima.

Ako želite bez glutena, koristite bezglutensku mešavinu 1:1.

Umesto krem sira, možete koristiti kokosovu kremu - hladite konzervu kokosovog mleka preko noći i izvadite čvrsti deo.

Ako ne želite praviti fil od borovnica, možete koristiti kupljeni džem, ili jednostavno umešati borovnice u smesu za kolač.

Kolač možete čuvati u frižideru do 4 dana ili zamrznuti nepreliven.

Ovaj veganski kolač sa limunom i borovnicama je savršena kombinacija sočnosti, svežine i bogatog ukusa- probajte ga i uživajte!

(Ona.rs)