Hipokratova čorba osvaja ljubitelje zdrave hrane: Recept za "lek iz šerpe" pun povrća i hranljivih sastojaka

Postoje recepti koji se prenose generacijama, ne zato što obećavaju čuda, već zato što se oslanjaju na jednostavne namirnice koje su vekovima bile osnova zdrave ishrane. Jedna od njih je i Hipokratova čorba, povrtna supa koja je poslednjih godina ponovo privukla pažnju ljubitelja biljne ishrane.

Ova mirisna čorba prepuna je povrća, vlakana i prirodnih hranljivih materija, a posebno je popularna među onima koji žele više biljnih obroka u svom jelovniku.

Preporučujemo

Iako se na internetu često povezuje sa raznim zdravstvenim tvrdnjama, važno je naglasiti da nema naučnih dokaza da Hipokratova čorba leči bolesti. Ipak, kao deo uravnotežene ishrane može biti odličan izbor za sve koji žele jednostavan, lagan i nutritivno bogat obrok.

Šta je Hipokratova čorba?

Naziv ove čorbe potiče iz ideje da je hrana važan deo brige o telu, a najčešće se vezuje za Gersonovu terapiju, alternativni način ishrane koji je popularizovao Maks Gerson.

Osnova recepta je jednostavna: mnogo povrća, dugo kuvanje i maksimalno iskorišćavanje ukusa i hranljivih sastojaka iz namirnica.

Za razliku od mnogih modernih "superfood" trendova koji dolaze i prolaze, ova čorba se zasniva na klasičnim sastojcima koje su ljudi koristili vekovima: luku, celeru, šargarepi, krompiru i korenastom povrću.

Recept za Hipokratovu čorbu

Sastojci:

• 1 koren celera
• 2 do 3 šargarepe
• 1 koren peršuna
• 1 paškanat
• 1 praziluk
• 2 glavice crnog luka
• 2 do 3 krompira
• nekoliko čenova belog luka
• svež peršun
• voda

Po želji možete dodati tikvicu, paradajz, brokoli, karfiol, malo kurkume ili đumbira.

Kako se priprema?

Povrće dobro operite i isecite na veće komade. Tradicionalni recept podrazumeva da se neke namirnice ne ljušte, već da se koriste zajedno sa korom, nakon dobrog pranja.

Sve sastojke stavite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte na tihoj vatri oko dva do tri sata, dok povrće potpuno ne omekša.

Kada je gotova, čorba može da se posluži kao bistra povrtna supa ili da se izmiksa u kremastu verziju.

Na kraju se dodaje svež peršun, a ljubitelji mediteranskog ukusa mogu ubaciti i malo maslinovog ulja nakon kuvanja.

Zašto je vole ljubitelji plant based ishrane?

Ova čorba je pravi primer jednostavne biljne kuhinje: nema komplikovanih sastojaka, nema industrijskih dodataka, a ukus dolazi isključivo iz povrća.

Zahvaljujući velikoj količini vlakana može doprineti boljoj probavi, dok različite vrste povrća obezbeđuju širok spektar vitamina, minerala i biljnih jedinjenja.

Celer, šargarepa, luk i peršun posebno su cenjeni zbog sadržaja antioksidanasa, dok krompir daje čorbi prijatnu kremastu teksturu i osećaj sitosti.

(Ona.rs)