Čuvena Vesna torta je broj 1 po svemu: Ovaj recept čuvajte za buduće generacije

Neke torte osvajaju raskošnim dekoracijama, čokoladnim prelivima i slojevima koji privlače pogled, dok druge pokazuju da je jednostavnost ponekad sasvim dovoljna. Vesna torta pripada upravo toj drugoj grupi - sastoji se od tankih, nežnih kora i obilnog vanila krema, a njen pravi ukus dolazi do izražaja tek kada malo odstoji.

Kore se pripremaju sa kiselom pavlakom, zbog čega ostaju mekane i nežne, dok puter u kremu daje bogat, mlečan ukus. Iako se pravi od više kora, postupak nije naročito komplikovan, a najvažnije je da se kore razvuku tanko i da se još tople premažu kremom.

Preporučujemo

Sastojci za Vesna tortu

Za kore:

• 100 g kisele pavlake
• 100 g šećera
• 2 jaja
• 25 g putera, sobne temperature
• oko 430 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• brašno za radnu površinu

Za vanila krem:

• 900 ml mleka
• 225 g šećera
• 190 g putera
• 6 jaja
• 75 g gustina
• vanila

Kako se prave tanke kore

U činiji sjedinite kiselu pavlaku, omekšali puter, šećer i jaja. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u smesu.

Mesite dok ne dobijete veoma meko testo koje nije ni suvo ni gnjecavo. Količinu brašna po potrebi prilagodite, jer možda neće biti potrebno da iskoristite svih 430 grama.

Testo podelite na sedam delova. Radnu površinu pospite brašnom, pa svaki deo razvucite veoma tanko i oblikujte u krug prečnika oko 24 centimetra. Svaku koru izbockajte viljuškom na nekoliko mesta.

Kore pecite jednu po jednu u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko osam minuta. Važno je da ostanu svetle i samo blago porumene.

Ostatke testa koji ostanu prilikom oblikovanja takođe ispecite. Kasnije će poslužiti za posipanje torte.

Vanila krem je najvažniji deo torte

Od ukupne količine mleka odvojite 100 ml i u njemu razmutite gustin. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom, pa dodajte razmućeni gustin i sve dobro sjedinite.

Preostalih 800 ml mleka sipajte u šerpu sa debljim dnom i zagrejte gotovo do ključanja. Sklonite šerpu sa ringle, pa uz neprestano mešanje sipajte smesu sa jajima i gustinom u tankom mlazu.

Vratite šerpu na šporet i kuvajte uz stalno mešanje dok krem ne provri i ne zgusne se, što traje oko dva do tri minuta.

Sklonite sa vatre, dodajte puter i vanilu i mešajte dok se puter potpuno ne istopi i ne sjedini sa kremom.

Kore se premazuju dok je krem topao

Kod ove torte važno je da se kore premažu dok je krem još topao. Kada se ohladi, brzo se steže i mnogo ga je teže ravnomerno rasporediti.

Na prvu koru stavite obilniji sloj krema, zatim preko nje stavite sledeću koru. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i krem.

Premažite kremom i bočne strane torte, a zatim je pospite izmrvljenim ostacima pečenog testa.

Najlepša je kada odstoji do sutradan

Gotovu tortu stavite u frižider i ostavite najmanje tri sata da se stegne.

Ipak, ako možete da sačekate do narednog dana, biće još ukusnija. Za to vreme tanke kore će omekšati, upiti deo vanila krema i povezati se sa njim, pa će torta biti nežnija i sočnija.

(Ona.rs)