Sultan oblanda je pravi dragulj među sitnim kolačima: Karamel, orasi i suvo grožđe preliveni čokoladom

Kada dođe vreme slava i praznika, svi tražimo onaj jedan kolač koji će pobrati sve pohvale gostiju i prvi nestati sa tanjira. Iako su klasični sitni kolači uvek dobrodošli, sultan oblanda donosi sasvim novu dimenziju ukusa u vaše domove. Spoj bogatog karamela, seckanih oraha, sočnog suvog grožđa i finog mlevenog keksa stvara poslasticu kojoj je zaista teško odoleti.

Najlepše od svega jeste to što vam za ovaj spektakl na tanjiru nije potrebno veliko poslastičarsko iskustvo, već samo malo strpljenja dok se šećer polako topi u šerpi.

Preporučujemo

Sastojci

Za pripremu ove bogate poslastice biće vam potrebno:

• 2 lista velike oblande
• 500 g šećera (podeljeno na 300 g za karamel i 200 g za mućenje sa jajima)
• 250 g maslaca ili margarina
• 3 cela jaja
• 200 g suvog grožđa
• 200 g blendiranih ili seckanih oraha
• 300 g mlevenog keksa
• 100 g čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja

Tajna je u tome da se karamel topi na laganoj vatri

Priprema počinje u većoj šerpi u koju ćete sipati 300 g šećera. Stavite ga na laganu vatru da se polako karamelizuje. Zaboravite na mešanje varjačom u ovoj fazi - dovoljno je da povremeno samo lagano prodrmate šerpu kako bi se šećer ravnomerno otopio.

Dok se šećer polako pretvara u zlatni karamel, u odvojenoj posudi dobro ulupajte 3 cela jaja sa preostalih 200 g šećera. Maslac ili margarin malo usitnite nožem kako bi se lakše otopio. Kada primetite da se šećer u šerpi potpuno otopio, dodajte pripremljeni maslac.

Mešajte sve zajedno dok se sastojci lepo ne sjedine. Nemojte da vas zabrine ako se maslac u prvom trenutku bude odvajao od šećera – to je sasvim normalno i postepeno će se otopiti i povezati. Ovaj korak traje svega oko 5 minuta.

Kuvanje fila sve do prepoznatljive zlatne boje

Nakon što ste sjedinili maslac i karamelizovani šećer, u šerpu polako sipajte pripremljenu masu od umućenih jaja i šećera, neprekidno mešajući. Nastavite sa kuvanjem na srednjoj vatri još nekih 10 minuta, odnosno dok smesa ponovo ne provri i ne dobije divnu, finu karamel boju.

Čim dobijete željenu nijansu i gustinu, sklonite šerpu sa ringle. U vruć karamel odmah dodajte pripremljene orahe, suvo grožđe i mleveni keks, pa sve dobro izmešajte varjačom dok ne dobijete ujednačenu i bogatu smesu.

Kada je pravo vreme za mazanje oblande?

Sada sledi jedan od najvažnijih koraka ako želite da vaša oblanda ostane hrskava pod zubom. Ostavite pripremljeni fil oko 15 minuta da se prohladi. Ukoliko biste naneli vreo fil direktno na list, oblanda bi se potparila i omekšala, a cilj nam je da zadrži svoju strukturu.

Kada se fil prohladio, ceo fil ravnomerne debljine nanesite na prvi list oblande i pažljivo ga razvucite do samih ivica. Poklopite sve drugim listom oblande, ali obratite pažnju da hrapava strana bude okrenuta ka unutra, odnosno prema filu. Lagano pritisnite dlanovima, a zatim preko oblande stavite neki teži predmet (poput pleha ili deblje knjige) kako bi se sve fino zalepilo i sjedinilo.

Čokoladna glazura za savršen izgled

Ostavite kolač da se potpuno ohladi i stegne. Za to vreme na laganoj vatri otopite 100 g čokolade sa 3 kašike ulja dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Nanesite toplu čokoladu preko gornjeg lista oblande i ravnomerno poravnajte.

Čim se čokoladna glazura stegne, vaša sultan oblanda je spremna za sečenje. Oštrim nožem isecite kolač na elegantne štanglice i poslužite ih svojim ukućanima ili dragim gostima. Uz ovako bogat fil i predivan presek, budite sigurni da će vas svi pitati za recept.

(Ona.rs)