Nema bolje večere od ove što se jela po Srbiji i Krajini kad se vrate s njive da imaju snage cele noći

Da li se i vama dešava da posle celodnevne jurnjave i obaveza onog trenutka kada pređete kućni prag pomislite samo na jedno - da vas čeka nešto toplo, meko i domaće što će vam povratiti snagu? Dok vam radni dani postaju sve brži, a trpeza se često svodi na usputne zalogaje s nogu, zaboravljate na čari koje donose stari recepti naših baka i deka.

Ponekad vam za savršen mir ne treba luksuz, niti komplikovani kulinarski eksperimenti, već samo nekoliko poštenih namirnica koje su uvek tu negde pri ruci.

Kad dan izmori čoveka, a na trpezi je nešto pošteno s kašikom

Posle napornog i dugog dana, malo šta može da vam prija kao topli obrok koji se sprema bez mnogo mudrosti i komplikovanja. Priznaćete, nema veće radosti nego kada se kućom širi onaj dobri, stari miris domaće kuhinje koji odmah rastera sve brige skupljene tokom nedelje.

Naši stari su tačno znali šta valja, pa su tako s kolena na koleno prenosili recepte koji su istovremeno hranljivi, jednostavni i neverovatno ukusni. Upravo takvo je i ovo čuveno starinsko jelo za večeru koje se nekada pod obavezno spremalo širom naših krajeva.

Tradicionalna cicvara bila je redovan gost na trpezama u Srbiji, Crnoj Gori, Krajini i istočnoj Hercegovini, naročito u onim danima kada je domaćici trebalo nešto brzo, a snažno da nahrani gladnu čeljad. Danas nam se ovo jelo vraća na mala vrata kao spas kada nam zafali ideja, a u frižideru nemamo bog zna šta.

Što je kajmak gušći, to se duša slađe sladi

Možda mislite da svako jelo od kukuruznog brašna ima isti ukus, ali ovde vas čeka malo iznenađenje. Najveća tajna dobre cicvare krije se u jednoj jedinoj stvari, u kvalitetnom kajmaku.

Pravilo je jednostavno - što je kajmak kremastiji i punijeg ukusa, to će i vaša večera biti bolja. Zato nemojte žaliti trud da nabavite onaj gušći, žućkasti kajmak koji se lepo drži na kašici.

Ako se opredelite za sir škripavac, vodite računa da on bude svež i dovoljno slan. Kada spojite ove prave, domaće sastojke, dobićete obrok koji se topi u ustima, a za čiju vam pripremu ne treba nikakva posebna kulinarska veština.

Deset minuta posla

Za ovu kulinarsku čaroliju biće vam potrebno 2 decilitra vode, 2 decilitra mleka, između 300 i 400 grama sira škripavca ili kajmaka, 8 kašika belog kukuruznog brašna, kašičica soli, kašika meda, a po želji možete dodati i kašiku masti mada je često dovoljan i sam, dovoljno mastan kajmak.

Postupak je lakši nego što mislite:

• U šerpu sipajte mleko i vodu, ubacite mast i pustite da provri.
• Zatim dodajte sir i so, pa sve dobro sjedinite.
• Kada tečnost ponovo proključa, smanjite temperaturu i polako, postepeno dodajte kukuruzno brašno.
• Mešajte sve vreme da ne ostanu grudvice, pa pustite da lagano krčka oko deset minuta.

Znaćete da je jelo gotovo onog trenutka kada se smesa zgusne, počne da se odvaja od dna šerpe i dobije onu prepoznatljivu, blago rastegljivu teksturu.

Dok se još puši, iznosi se na sto

Ovo božanstveno jelo najlepše je dok je još potpuno vruće. Možete ga poslužiti uz kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mleko, a uz sve to savršeno ide i neka jednostavna, sveža sezonska salata.

Kada sledeći put budete stali u kuhinju pitajući se šta da iznesete pred svoje najmilije, setite se ovog starog recepta. Bez mnogo muke, gubljenja vremena i stajanja po nekoliko sati pored šporeta, dobićete obrok koji greje stomak i dušu, a vama vraća preko potrebnu snagu za sve ono što vas čeka sutra. Prijatno!

(Ona.rs / Krstarica)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.