Lažna žitarica koju Srbi izbegavaju, a porcija čini čuda za telo: Snižava holesterol, obezbeđuje omega-3...

Iako je mnogi i dalje preskaču na rafovima prodavnica, kinoa, takozvana lažna žitarica, krije impresivnu nutritivnu vrednost. Ne pripada pravim žitaricama, ali po načinu upotrebe i ukusu potpuno im parira, dok po sastavu često daleko nadmašuje pirinač, testeninu i pšenicu.

Zašto bi kinoa trebalo češće da se nađe na vašem tanjiru?

Kinoa je kompletan biljni protein jer sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina. Ne sadrži gluten, zbog čega je pogodna za osobe sa celijakijom i one koji izbegavaju gluten. Bogata je vlaknima koja pomažu probavi i snižavaju loš holesterol. Ima nizak glikemijski indeks pa ne izaziva nagle skokove šećera u krvi. Sadrži antioksidanse koji štite ćelije od starenja i oštećenja. Obiluje magnezijumom, gvožđem i cinkom, važnim za energiju, imunitet i koncentraciju.

Preporučujemo

U 100 grama kuvane kinoe nalazi se oko 120 kalorija i približno 5 grama biljnih proteina. Ne sadrži gluten, pa je pogodna za osobe sa celijakijom i one koji izbegavaju gluten. Pored toga, bogata je vitaminima E i B6, kao i mineralima poput magnezijuma, gvožđa i cinka.

Zašto je dobro uvrstiti kinoju u ishranu?

Kinoa ima brojne zdravstvene prednosti. Bogata je vlaknima koja pomažu snižavanju lošeg holesterola i poboljšavaju rad digestivnog sistema. Zahvaljujući kompletnom proteinskom sastavu, dugo pruža osećaj sitosti i doprinosi kontroli telesne težine.

Sadrži snažne antioksidanse poput saponina, polifenola i flavonoida, koji štite ćelije od oksidativnog stresa. U manjoj meri obezbeđuje i omega-3 i omega-6 masne kiseline, važne za zdravlje srca i krvnih sudova. Ima nizak glikemijski indeks, zbog čega se preporučuje i osobama sa dijabetesom.

Bela, crvena i crna kinoa

Kinoa ima blag, orašast ukus i prijatnu teksturu sa diskretnom hrskavošću. Na tržištu se najčešće može pronaći bela, crvena i crna kinoa, kao i njihove mešavine.

Bela kinoa je najrasprostranjenija i najneutralnijeg ukusa. Nakon kuvanja postaje mekana i blago rastresita, pa se često koristi kao zamena za pirinač ili testeninu. Odlično se kombinuje sa povrćem, mesom, ribom, morskim plodovima, ali i sa orašastim plodovima i semenima.

Crvena kinoa ima izraženiji, zemljani ukus i čvršću strukturu. Tokom kuvanja zadržava oblik, zbog čega je idealna za salate. Crna kinoa ima slične osobine, uz nešto intenzivniji ukus i atraktivnu tamnu boju.

Kako se kuva kinoa?

Pre kuvanja, kinoju obavezno isperite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili prirodne supstance koje mogu dati blago gorak ukus. Nakon toga je dobro procedite.

Kinoa se kuva u odnosu jedna šolja kinoe na dve šolje vode ili temeljca. Kuvanje traje oko 15 do 20 minuta, dok zrna ne omekšaju i ne upiju tečnost.

Tokom kuvanja možete dodati začine po želji, poput lovora, belog luka, bibera ili sušenog bilja.

Kinoa je namirnica koja se lako uklapa u savremeni način ishrane i nudi savršen balans između ukusa, zdravlja i praktičnosti.

(Ona.rs)