Kako očistiti mladi krompir za manje od dva minuta: Trik iskusnih kuvara koji štedi vreme i čuva ukus

Miris pečenog mladog krompira uz nedeljni ručak, hrskava korica i onaj blago slatkasti ukus zbog kojeg ga mnogi jedva čekaju čim se pojavi na pijacama - za mnoge su pravi simbol početka toplijih dana.

Ipak, koliko god da ga volimo na tanjiru, malo ko uživa u njegovom čišćenju. Prljavi nokti, zemlja koja ostaje po rukama i gomila vremena potrošenog nad sudoperom deo su rutine koju većina prihvata kao neizbežnu.

Preporučujemo

Dobra vest je da iskusni kuvari već godinama koriste mnogo jednostavniji način. Za njega vam nisu potrebni ni nož ni ljuštilica, a posao koji obično traje desetak ili petnaest minuta možete završiti za manje od dva.

Zašto mladi krompir ne treba ljuštiti kao običan krompir?

Greška koju većina pravi jeste što mladi krompir tretira isto kao stari, zimski krompir.

Međutim, njegova kožica je veoma tanka, gotovo prozirna, pa se prilikom klasičnog ljuštenja zajedno sa njom uklanja i deo najukusnijeg sloja. Upravo ispod te tanke kore nalazi se karakterističan ukus zbog kojeg je mladi krompir toliko cenjen.

Kada ga ljuštite nožem ili ljuštilicom, ne samo da gubite vreme već često bacate i veliki deo same namirnice.

Trik sa pamučnom krpom koji koriste iskusni kuvari

Postupak je veoma jednostavan.

Najpre operite krompir pod mlazom hladne vode kako biste uklonili veću količinu zemlje. Nakon toga ga stavite u potpuno suvu pamučnu kuhinjsku krpu.

Skupite krajeve krpe tako da krompir ostane unutra, a zatim snažno trljajte i okrećite sadržaj nekoliko desetina sekundi.

Već nakon pola minuta primetićete da se tanka kožica odvaja gotovo sama od sebe.

Kod veoma mladog krompira često nije potrebno ništa više od toga.

Dodajte jedan sastojak za još bolji rezultat

Ako je krompir nešto stariji i kožica malo čvršća, postoji jednostavno rešenje.

U krpu dodajte jednu kašiku krupne soli. So deluje kao prirodni abraziv i pomaže da se uklone tvrdokorniji delovi kore, naročito oko sitnih udubljenja i takozvanih "očiju" krompira.

Na taj način krompir ostaje gotovo potpuno neoštećen, a čišćenje traje svega nekoliko minuta.

Još brži trik za one koji nemaju vremena

Kada spremate veći ručak i želite da posao završite što brže, možete primeniti još jedan praktičan trik.

Opran mladi krompir ubacite u veću staklenu teglu zajedno sa malo vode. Teglu zatvorite poklopcem i snažno protresite oko minut.

Tokom tresenja krompiri udaraju jedan o drugi i o zidove tegle, pa se kožica vrlo lako odvaja.

Važno je samo da koristite čvrstu teglu od debljeg stakla kako biste izbegli oštećenja.

Ovo pravi veliku razliku

Da bi trik uspeo, važno je da krpa bude potpuno suva. Mokra tkanina neće moći dovoljno dobro da uhvati kožicu, pa će efekat biti mnogo slabiji.

Pamuk se pokazao kao najbolji izbor jer ima nešto grublju teksturu od modernih mikrofiber krpa. Zanimljivo je da mnogi kuvari tvrde kako stare pamučne kuhinjske krpe često daju najbolje rezultate.

Još jedna važna stvar jeste da mladi krompir ne čistite mnogo ranije pre pripreme. Nakon čišćenja brzo oksidira i menja boju, pa je najbolje da ga pripremite neposredno pre kuvanja ili pečenja.

Ako ipak morate ranije da ga očistite, držite ga potopljenog u hladnoj vodi uz nekoliko kapi sirćeta.

Zašto vredi da isprobate ovaj trik?

Osim što ćete uštedeti vreme, sačuvaćete i veći deo krompira koji bi inače završio u otpadu zajedno sa korom.

Rezultat je ukusniji, sočniji i prirodniji mladi krompir, baš onakav kakav pamtimo sa porodičnih ručkova i iz bakine kuhinje.

Možda zvuči kao sitnica, ali upravo ovakvi mali trikovi često prave najveću razliku u kuhinji. A kada jednom probate ovu metodu, velika je verovatnoća da se klasičnom ljuštenju više nikada nećete vratiti.

(Ona.rs)