Juvarlakia, grčka supa sa ćuftama - najveći gurmanski specijalitet pravoslavnog Božića

Ukus Mediterana koji greje u zimskim mesecima

Juvarlakia je gusta grčka supa koja se pravi sa ćuftama od junećeg mesa i prelivom od limuna i jajeta. Ako niste već, pripremite ovaj mediteranski specijalitet i uživajte sa porodicom u neopisivom ukusu.

Preporučujemo

Sastojci:

• 500g mlevene junetine
• 2/3 šolje pirinča
• 1 rendani luk
• 2 čena rendanog belog luka
• 1/2 rendanog svežeg paradajza
• 1/2 šolje seckanog svežeg peršuna
• 1/4 šolje seckane sveže nane
• 1/4 kašičice sušenog origana
• 1 celo jaje
• So i biber po ukusu

Preliv

• 1/4 šolje pirinča
• 2 jaja
• Sok od 2 limuna

Priprema

Započnite stavljanjem velikog lonca vode (napunjenog približno do pola) na srednje jaku vatru sa malo ekstra devičanskog maslinovog ulja.

Pomešajte sve sastojke u činiji. Dobro obrađujte smešu rukama dok se ne sjedini. Izdvojte jednake delove smese i oblikujte ih u kuglice nežno ih stavljajući u vodu.

Nakon što sve stavite u lonac, dodajte preostalu 1/4 šolje pirinča (ovo će pomoći da se supa malo zgusne).

Ostavite da se jurvalakia kuva približno 40 minuta ili dok se pirinač u mesnim kuglicama ne skuva.

Kada bude gotova, dodajte začine. Isključite vatru dok pripremate preliv. U drugoj posudi započnite snažnim mućenjem belanaca dok ne postanu penasta, a zatim dodajte žumanca i ponovo umutite. Polako ulivajte sok od limuna dok nastavljate da mutite.

Kutlačom izvadite vruću masu iz lonca i lagano je ulijte u smesu, uz neprestano mešanje i ponovite sa još 5-6 kutlača. Zatim, sipajte mešavinu u lonac lagano mešajući i stavite poklopac na 10-15 minuta. Poslužite sa svežim crnim biberom.

Prijatno ili kali oreksi, što bi Grci rekli!

(Telegraf.rs)