Čupava kata osladi dušu u tmurnim danima: Domaći kolač sa jabukama, džemom i umućenim belancima svi živi vole
Nekada su nedeljna popodneva imala poseban miris - pečenih jabuka, narendane limunove kore i toplog prhkog testa koje se polako rumenilo u starom šporetu na drva. U tim danima, kada se porodica okupljala oko stola, domaćice su bez mnogo muke pravile čaroliju od samo nekoliko sastojaka iz ostave. Dovoljno je bilo malo brašna, koja jabuka sa tavana i šaka oraha, pa da cela kuća zamiriše na čist spokoj i toplinu.
Jedan od takvih dragulja naše narodne kuhinje jeste i omiljena čupava kata sa jabukama, slatkiš koji već generacijama spaja hrskavo testo i najfiniji, sočni fil.
Preporučujemo
Skidajte to sa kreveta i odmah bacajte iz spavaće sobe: 5 boja posteljine zbog kojih kuća izgleda staromodno
Travka sa crnogorskih planina potapana u rakiju da bi je pili kao MUŠKI ČAJ: Pomaže stomaku, ali ne i monasima
Ako se uželite pravog, domaćinskog ukusa koji ne zahteva ni skupe namirnice ni višesatno stajanje pored šporeta, ovaj provereni recept je baš ono što vam treba. Pripremite ga svojim ukućanima uz popodnevnu kafu ili čaj i gledajte kako tanjir ostaje prazan za tili čas.
Sastojci
Za prhko testo:
- 300 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 150 g putera
- 100 g šećera
- 4 žumanceta
- Narendana limunova kora
Za bogati fil:
- 4 belanceta
- 150 g šećera
- 150 g mlevenih oraha
- 3 kašike marmelade od kajsije
- 4 velike jabuke
Priprema
Zamesite mirisno testo
U dubljoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa dodajte omekšali puter, šećer, žumanca i narendanu limunovu koru. Zamesite fino, glatko testo. Podelite ga na dva jednaka dela. Prvi deo odmah razvucite i utisnite u podmazan pleh dimenzija približno 20×30 centimetara. Drugi deo uvijte i stavite u zamrzivač da se dobro stegne.
Napravite vazdušasti fil
U čvrst šam umutite belanca sa šećerom. Kada dobijete gustu smesu, lagano kašikom ili špatulom umešajte mlevene orahe i marmeladu od kajsije. Posebno ogulite i na krupno rende narendajte jabuke.
Trostruki užitak je jedini domaći kolač kojem niko ne može da odoli: Carstvo oraha, keksa i čokolade
Spojite sve slojeve
Preko razvučenog testa u plehu rasporedite narendane jabuke, a zatim preko njih prelijte pripremljeni fil od belanaca i oraha. Izvadite onaj drugi deo testa iz zamrzivača i krupno ga narendajte direktno preko fila, tako da ceo kolač dobije prepoznatljivi „čupavi” izgled.
Pravac u rernu!
Stavite pleh u unapred zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni dok kolač lepo ne porumeni i ne dobije zlatnu koricu. Kada se domom proširi onaj dobro poznati miris pečenog voća, vaš slatkiš je spreman. Ostavite ga da se malo prohladi, isečite na kocke i poslužite.
Prijatno!
(Ona.rs)