Koliko kašičica kafe ide u džezvu da ne bude retka ni gorka: Srbi se prave pametni i sipaju koliko ko stigne

Pravilno pripremljena domaća turska kafa zahteva tačan odnos vode i kafe kako biste uvek dobili savršen ukus, bogatu penu i prepoznatljivu aromu bez neprijatne gorčine.

Svako od vas ima svoj jutarnji ritual koji ne preskačete ni pod kojim uslovima, jer prvi gutljaj ovog toplog napitka zapravo određuje kakvo će vam biti čitavo jutro. Kada uđete u kuhinu, još uvek pospani, automatski posežete za omiljenom džezvom i šoljicom iz koje domaća kafa uvek nekako ima najbolji ukus. Prepoznatljivi miris koji se brzo raširi po celom domu nosi u sebi dozu topline i podseća vas sigurno na porodična okupljanja i drage ljude.

Uživanje u ovom jutarnjem piću predstavlja pravu umetnost i tradiciju koja se na našim prostorima prenosi sa kolena na koleno. Svaki domaćin i domaćica imaju svoje male tajne u pripremi, od izbora vode pa sve do jačine vatre na kojoj se kafa sprema. Često mislite da je cela procedura sasvim jednostavna i da nema mesta za grešku, ali se u praksi brzo pokaže da sitnice uvek naprave veliku razliku. Dovoljno je samo malo nepažnje da kafa ispadne previše retka ili, sa druge strane, previše gorka i teška za stomak.

Tajne dobre kućne pripreme leži u usklađivanju osnovnih mera i razumevanju kako toplota utiče na mlevena zrna. Kada savladate osnovne korake, svaka šoljica koju poslužite gostima biće jednako dobra i mirisna kao u najlepšim pričama.

Različiti ukusi zahtevaju i različit pristup, pa je zato važno da znate kako da prilagodite meru bez obzira na to da li volite blažu varijantu ili jaku tursku kafu koja odmah budi sva čula.

Koliko kašičica zaista ide u džezvu da kafa ne bude retka ni pregorka

U tradicionalnoj pripremi primenjuje se staro pravilo koje uvek daje pouzdane rezultate u svakodnevnom životu.

Za jednu standardnu šoljicu od oko 100 do 120 mililitara hladne vode potrebno je odmeriti jednu punu kašičicu sitno mlevene kafe. Mera ne treba da bude sasvim ravna, ali ni previše prepunjena u vidu velikog brega, kako se ne bi narušio prirodan balans ukusa. Prilikom spremanja za više osoba jednostavno dodajete po jednu jednaku kašičicu za svaku novu šoljicu vode koju uspete u džezvu.

Pravi ljubitelji intenzivnijih mirisa i jačeg ukusa često povećavaju ovu dozu na jednu i po do dve kašičice po šoljici, ali preterivanje sa količinom može dovesti do neprijatne gorčine jer zrna pod uticajem visoke temperature počinju da ispuštaju teške sastojke.

Pored tačne količine, izuzetno je važno da se napitak greje lagano i bez žurbe. Džezva se sklanja sa šporeta u trenutku kada pena počne lagano da se podiže prema ivici posude. Time se čuvaju dragocena eterična ulja, dok pena ostaje kremasta i gusta. Stari balkanski trik nalaže da se deo nastale pene kašičicom rasporedi u pripremljene šoljice, nakon čega se posuda još jednom kratko vrati na vruću ringlu da izbaci završni ključ.

Kako da zakuvate kafu

Dilema oko toga kada se stavlja šećer deli ljubitelje kafe u dve grupe. Stari recepti nalažu da se šećer sipa u hladnu vodu pre nego što se ubaci kafa i pre nego što džezva ode na šporet. Na taj način kristali se potpuno rastvore tokom postepenog zagrevanja, stvarajući skladnu i zaokruženu celinu u svakom gutljaju.

Ukoliko više volite gorču varijantu, šećer možete staviti naknadno direktno u svoju šoljicu ili ga u potpunosti izostaviti iz pripreme.

Za pripremu klasičnog napitka kod kuće potrebno je pripremite sledeće sastojke:

• 100–120 ml hladne vode
• 1 puna kašičica sitno mlevene turske kafe
• Šećer po sopstvenom ukusu

Hladnu vodu sipajte u džezvu, dodajte šećer ako ga koristite, a zatim ubacite odmerenu mlevenu kafu. Džezvu stavite na umerenu vatru i od tog momenta sadržaj više nemojte mešati. Čim primetite da pena kreće ka vrhu, odmah sklonite posudu sa vatre. Kašičicom prebacite malo pene u šoljice, pa vratite džezvu na ringlu tek toliko da kafa još jednom kratko prostruji do same ivice. Tečnost pažljivo ulijte u pripremljene posude i sačekajte oko jedan minut da se talog slegne na dno pre prvog gutljaja.

Od obične turske kafe napravite hladni specijalitet

Tokom toplih letnjih meseci i velikih vrućina tradicionalnu kafu lako možete pretvoriti u hladno osveženje. Mnogi ne znaju da se na bazi klasično skuvanog i rashlađenog napitka pravi odlična ledena turska kafa koja savršeno rashlađuje i vraća energiju u sparnim danima. Za ovu laganu letnju verziju biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 1 šoljica unapred ohlađene turske kafe
• Nekoliko kockica čistog leda
• 1 dl hladnog mleka ili biljnog napitka po izboru

Na samom kraju sve mžete posuti sa malo cimeta ili kardamoma. Dobićete izuzetno ukusno osveženje koje u potpunosti zadržava prepoznatljivu aromu domaće kafe, ali istovremeno pruža predivan osećaj hlađenja tokom toplih popodneva.

(Ona.rs / City Magazine)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.