Nije sve tako zdravo kako izgleda: Ova riba se često kupuje, a krije najveći rizik po zdravlje

Najnezdravija riba koju često kupujemo i dalje ima mesto u ishrani, ali stručnjaci upozoravaju da određene vrste i načini pripreme mogu nositi skriveni rizik za zdravlje, posebno kada se konzumiraju prečesto ili bez razmišljanja o kvalitetu i poreklu namirnica.

Iako se riba u većini slučajeva smatra jednom od najzdravijih namirnica u ishrani, realnost je ipak složenija.

Preporučujemo

Nisu sve vrste ribe jednako korisne za organizam, niti su svi načini pripreme podjednako dobri. U toj razlici krije se i odgovor na pitanje zašto se neke ribe, koje redovno završe na našem tanjiru, ipak označavaju kao potencijalno problematične.

Stručnjaci posebno upozoravaju na vrste koje mogu sadržati veće količine štetnih materija, ali i na industrijski prerađene proizvode koji gube nutritivnu vrednost.

Masnije ribe: zdrave, ali ne u neograničenim količinama

Kada se govori o zdravlju, često se ističe da su ribe poput lososa, skuše i haringe izuzetno korisne zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina. One doprinose zdravlju srca, mozga i krvnih sudova, pa se u tom smislu smatraju poželjnim u ishrani.

Ipak, zbog većeg udela masti, ove vrste ribe su i kaloričnije u poređenju sa, na primer, oslićem ili bakalarom. To ne znači da ih treba izbegavati, već da je ključ u umerenosti i balansu, naročito kod osoba koje vode računa o kalorijskom unosu.

Ribe sa većim sadržajem žive i toksina

Kada se traži odgovor na pitanje koja bi se riba mogla smatrati "najproblematičnijom", fokus se pomera na prisustvo žive i drugih teških metala. Velike predatorske ribe poput tune, sabljarke i morskog psa nalaze se na vrhu lanca ishrane, zbog čega akumuliraju veće količine žive tokom života.

Zbog toga se savetuje ograničena konzumacija ovih vrsta, naročito kod osetljivih grupa kao što su trudnice i deca. Raznovrsnost u izboru ribe ostaje jedan od ključnih faktora za bezbedniju ishranu.

Način pripreme često pravi razliku

Važan, ali često zanemaren faktor jeste način pripreme ribe. Sama riba ne mora biti problematična, ali njena nutritivna vrednost značajno se menja u zavisnosti od toga kako se sprema.

Duboko pržena riba, posebno u varijantama brze hrane, gubi deo svojih zdravih sastojaka i dobija dodatne kalorije i nezdrave masti. S druge strane, pečenje u rerni ili na žaru čuva nutritivne vrednosti i čini je znatno boljim izborom za svakodnevnu ishranu.

Koje ribe se najčešće smatraju "problematičnim"?

U praksi se kao najspornije izdvajaju:

• velike predatorske ribe sa većim sadržajem žive,
• industrijski prerađeni riblji proizvodi,
• duboko pržena riba i brza hrana od ribe.

Važno je naglasiti da većina sveže ribe i dalje ima značajnu nutritivnu vrednost i može biti deo zdrave, uravnotežene ishrane.

Na kraju, poruka stručnjaka je da se ne radi o potpunom izbacivanju ribe iz jelovnika, već o pametnom izboru, umerenosti i pažnji na način pripreme.

(Ona.rs)