Starinski recept za srpsku proju: Jednostavna i preukusna, baš kao što su je pravile naše bake

Prava domaća proja ne pravi se od jogurta, praška za pecivo i modernih dodataka. Ona se pravi onako kako su je pravile naše bake - od kukuruznog brašna, vode, soli i malo ulja ili masti. Sve ostalo je samo savremena verzija starog ukusa.

Sastojci:

• 500 g kukuruznog brašna (sitnijeg, ali ne previše finog)
• 1 kašičica soli
• oko 500 ml ključale vode (po potrebi više ili manje)
• 3-4 kašike ulja ili masti (za testo i podmazivanje pleha)

Preporučujemo

Priprema:

U činiji pomešajte kukuruzno brašno i so, pa postepeno dodajte ključalu vodu dok ne dobijete gustu, glatku masu koja se ne razliva. Dodajte nekoliko kašika ulja da testo bude mekše i da se lakše razvuče po plehu.

Pleh premažite mašću, pospite ga tankim slojem brašna i razlijte smesu tako da bude debljine dva do tri centimetra. Po vrhu prelijte još malo ulja da se lepo zapeče, pa pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 25 do 30 minuta.

Kada korica porumeni i zamiriše cela kuća, izvadite proju, pokrijte je čistom krpom i pustite da odstoji desetak minuta.

Bake su znale da dodaju i kašiku kisele vode ili par komadića sira ako su ih imale pri ruci, ali prava stara proja bila je jednostavna - brašno, voda, so i mast. I takva je bila najbolja: zrnasta, topla i hrskava, savršena uz kiselo mleko, ajvar ili domaće varivo.

Kad se peče proja, kuća miriše na mir i skromnost. Na vreme kad su ljudi imali manje, a živeli punije.

(Ona.rs)