Japanski vetar je torta kojoj se svi vraćaju: Kremasta poslastica sa orasima decenijama ne izlazi iz mode

Neke torte dolaze i prolaze zajedno sa trendovima. Pojave se na društvenim mrežama, svi ih prave nekoliko meseci i onda polako padnu u zaborav. Sa Japanskim vetrom priča je potpuno drugačija. Ova torta već decenijama zauzima posebno mesto na porodičnim slavama, rođendanima i okupljanjima kada se na sto iznosi ono najbolje.

Preporučujemo

Mnogi će reći da ih samo jedan zalogaj vraća u detinjstvo, u vreme kada su se recepti prepisivali u sveske, čuvali kao porodično blago i prenosili sa generacije na generaciju. Upravo zato se recept za Japanski vetar menjao od domaćinstva do domaćinstva. Neko ga priprema sa lešnicima, neko sa orasima, dok su stare verzije sadržale pečene kore sa dodatkom oraha.

Danas je najčešće pripremana varijanta ona sa sušenim korama od belanaca i bogatim kremom od žumanaca, oraha i slatke pavlake. Rezultat je torta koja izgleda raskošno, a ukusom osvaja već pri prvom parčetu.

Zašto Japanski vetar nikada ne izlazi iz mode?

Tajna popularnosti ove torte krije se u savršenom spoju tekstura. Hrskave kore susreću se sa bogatim kremom od žumanaca i oraha, dok slatka pavlaka donosi lakoću koja zaokružuje svaki zalogaj.

Za razliku od mnogih modernih kolača koji znaju da budu previše slatki ili teški, Japanski vetar ima sklad ukusa zbog kojeg se često traži parče više.

Još jedna prednost jeste činjenica da se torta priprema unapred. Nekoliko sati hlađenja dovoljno je da se svi ukusi povežu i da torta dobije svoju prepoznatljivu punoću.

Krem koji daje prepoznatljiv ukus

Najvažniji deo ove poslastice svakako je fil. Priprema se od žumanaca, mleka, šećera i brašna, a zatim se obogaćuje maslacem i mlevenim orasima.

Kada se svi sastojci sjedine, dobija se krem punog ukusa koji predstavlja srce ove torte. Slatka pavlaka unosi dodatnu svežinu i pravi odličan kontrast bogatom filu.

Recept za Japanski vetar

Sastojci za fil

• 10 žumanaca
• 700 ml mleka
• 7 punih kašika mekog brašna
• 10 kašika šećera
• 200 g maslaca
• 200 g mlevenih oraha
• 300 ml slatke pavlake

Priprema fila

Pomešajte žumanca, šećer i brašno, pa dodajte oko 200 ml hladnog mleka i dobro umutite kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.

Preostalo mleko sipajte u šerpu i zagrejte do ključanja. Kada provri, lagano dodajte pripremljenu smesu sa žumancima i kuvajte na srednjoj temperaturi uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne.

Skuvani fil prekrijte providnom folijom ili kesom tako da dodiruje površinu krema. Na taj način sprečićete stvaranje korice tokom hlađenja.

Potpuno ohlađenom filu dodajte maslac sobne temperature i umutite dok ne postane svilenkast i ujednačen.

Nakon toga umešajte mlevene orahe i još jednom sve dobro sjedinite.

Posebno umutite slatku pavlaku.

Slaganje torte garantuje savršen rezultat

Na prvu koru rasporedite polovinu fila sa orasima, pa preko njega polovinu umućene slatke pavlake.

Zatim stavite drugu koru i ponovite isti postupak.

Tortu ukrasite po želji i ostavite nekoliko sati u frižideru kako bi se svi slojevi povezali i dobili pun ukus.

Ova torta spaja generacije

Retko koja poslastica uspeva da ostane omiljena toliko dugo kao Japanski vetar. Bez obzira na to da li ga pamtite iz bakinog receptara ili ga prvi put pripremate, ova torta nosi onu vrstu domaće topline koju je teško pronaći u modernim desertima.

Kada se na stolu pojavi Japanski vetar, gotovo uvek se povede ista priča: "Daj mi recept". To je verovatno najbolji dokaz da pojedini klasici nikada ne izlaze iz mode.

(Ona.rs)