Zimnica bez greške: Recept za domaći kečap koji traje celu zimu - gust, mirisan i bolji od svakog kupovnog!

Kada jesen zakuca na vrata, a kuhinjom se razlije miris paradajza i pečenih paprika, znate da je stiglo vreme zimnice. Dok se s prozora vidi magla, a u šerpi tiho krčka paradajz, taj trenutak miriše na toplinu doma – na detinjstvo, sigurnost i ljubav koju su naše bake stavljale u svaku flašu domaćeg kečapa.
Nekada je svaka kuća imala svoj tajni recept, a danas, dok jurimo između obaveza, sve češće posežemo za onim kupovnim. Ali, ništa ne može da zameni domaći kečap – gust, mirisan i prirodan, bez aditiva i hemije, koji se pravi samo jednom godišnje, a jede cele zime.

Preporučujemo

Zašto je domaći kečap bolji od kupovnog

Kupovni kečap ima rok trajanja, ali nema dušu.
Industrijske verzije obično sadrže veštačke zaslađivače, zgušnjivače i boje, dok domaći kečap čuva čistu esenciju paradajza i paprike, bogatu likopenom – moćnim antioksidansom koji jača imunitet i štiti srce.
Ovaj prirodni eliksir može da stoji mesecima bez konzervansa, a pritom ima ukus koji vas vraća u detinjstvo, u vreme kada se svaka tegle punila pažnjom i ponosom.

Sastojci za domaći kečap:

• 3 kg zrelog paradajza
• 1 kg crvene paprike (mesnate i slatke)
• 2 glavice crnog luka
• 3 čena belog luka
• 2 dl sirćeta
• 150 g šećera
• 1 kašika sitne soli
• 1 kašičica mlevenog bibera
• ½ kašičice ljute paprike (po želji)
• 1 kašičica karanfilića ili malo cimeta
• 1 dl ulja (opciono, za kremastu teksturu)

Priprema domaćeg kečapa: 

Operite paradajz i papriku, odstranite peteljke i semenke. Isecite na komade, dodajte luk i čenove belog luka, pa stavite u veliki lonac. Dodajte malo vode, tek da ne zagori dok ne pusti sopstveni sok.

Kuvajte povrće na laganoj vatri oko 45 minuta. Povremeno mešajte, a kada omekša i smesa postane gusta, sklonite s vatre. Ovo je trenutak kada cela kuća miriše na leto koje odlazi – i to je znak da ste na dobrom putu.

Kada se masa malo prohladi, propasirajte je kroz cediljku ili pasirku. Dobijeni sos vratite na ringlu, dodajte sirće, šećer, so, začine i kuvajte još sat vremena. Ako želite da kečap bude gušći i sjajniji, dodajte na kraju malo ulja i pustite da još kratko vri.

Dok je još vruć, sipajte domaći kečap u sterilisane tegle ili flaše, zatvorite i umotajte u deku da se polako hladi. Čuva se mesecima, a ukus ostaje kao tek skuvan – bogat, pun i sočan.

Saveti za savršen domaći kečap

Za ljutkasti kečap, dodajte prstohvat tucane paprike ili malo čilija.

Ako volite slađu notu, pojačajte šećer ili dodajte kašiku domaćeg meda.

Za najlepšu boju, birajte paradajz volovsko srce i papriku ajvarku.

Ako želite italijansku aromu, dodajte suvi origano ili bosiljak.

Mali trik za kraj

Kada otvorite flašu domaćeg kečapa, dodajte kašičicu u sos za špagete, složenac ili gulaš – i dobićete potpuno novi nivo ukusa.
Jer, domaći kečap nije samo dodatak jelima. On je uspomena u tegli, dokaz da jednostavne stvari imaju najjači miris.

(Ona.rs)