Evo kako se pravi prava domaćinska krompir salata: Babe nikada nisu stavljale majonez, ali su imale drugu caku

Ova domaća, kremasta i proteinska krompir salata bez majoneza predstavlja savršen izbor za letnje trpeze i porodična okupljanja, a tajna njenog bogatog ukusa leži u jednostavnom triku sa zdravim dresingom koji će oduševiti sve vaše goste.

Kada temperature naglo porastu i dođu nam oni topli letnji dani, retko kome se mili da provodi sate pored šporeta i priprema teška, masna jela. Svi tada tragate za nečim što osvežava, a što je u isto vreme dovoljno sito i hranljivo da zameni kompletan obrok ili da posluži kao vrhunski prilog uz roštilj u dvorištu.

Preporučujemo

Klasična verzija ovog jela, iako je mnogima omiljena na slavama i svetkovinama, često zna da padne teško na stomak zbog prevelike količine teškog majoneza koji se tradicionalno dodaje.

Srećom, uvek možemo da se okrenemo starim dobrim domaćinskim trikovima i malo modernijim kulinarskim rešenjima koja čuvaju onaj prepoznatljivi, bogati ukus, a istovremeno čine jelo znatno lakšim za varenje. Umesto da posežete za industrijskim umacima punim kalorija, rešenje je da napravite preliv koji je toliko kremast da niko za stolom neće ni primetiti razliku, dok će vama doneti pregršt preko potrebnih proteina.

Kada se porodica okupi oko stola pod vedrim nebom, hrana treba da donosi radost i da spaja ljude, a ne da stvara osećaj težine i tromosti. Baš zato je ova nova verzija omiljenog klasika idealan način da pokažete ljubav i brigu prema svojim najbližima kroz tanjir pun zdravlja, svežih začina i savršeno skuvanog povrća.

Sve što vam je potrebno za ovo letnje osveženje

Da biste napravili ovo jelo za četiri osobe, biće vam potrebni jednostavni i lako dostupni sastojci koje verovatno već imate u svojoj kuhinji ili ih možete nabaviti u prvoj lokalnoj prodavnici.

Sastojci za salatu:

• 700 grama sitnijeg belog krompira (dobro opranog i isečenog na četvrtine)
• Jedna četvrtina šolje crvenog luka (isečenog na tanke režnjeve)
• Sveže začinsko bilje po ukusu (vlašac, mirođija ili peršun za dekoraciju)

Sastojci za kremasti proteinski dresing:

• Pola šolje sitnog sira (sa niskim procentom masti, poželjno sa manje soli)
• 3 kašike seckanog svežeg bilja (pomešajte vlašac, mirođiju i peršun)
• 1 kašika limunovog soka (za preko potrebnu svežinu)
• 1,5 kašičica senfa (za blagu pikantnost)
• 1 kašika hladne vode (i još malo po potrebi, da se dresing lakše umuti)
• Pola kašičice soli
• Četvrtina kašičice mlevenog bibera
• Četvrtina kašičice belog luka u prahu

Detaljan vodič kroz pripremu korak po korak

Sama priprema je izuzetno brza i jednostavna, a oduzeće vam svega dvadesetak minuta aktivnog rada u kuhinji.

Pravilno kuvanje krompira: Isečeni beli krompir stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom tako da bude potopljen bar dva do tri centimetra iznad površine. Stavite na jaku vatru da provri, a zatim smanjite na srednju jačinu i kuvajte, uz povremeno mešanje, oko 8 do 10 minuta dok ne omekša pod viljuškom. Procedite ga i ostavite da se hladi oko 20 minuta.

Priprema svilenkastog dresinga: Dok se krompir hladi, u mali secko ili blender ubacite sitni sir, sveže začinsko bilje, limunov sok, kašiku vode, Dižon senf, so, biber i beli luk u prahu. Mutite oko jedan minut dok ne dobijete potpuno gladak, gust i kremast preliv. Ako vam se učini da je previše gust, slobodno dodajte još jednu kašiku vode da ga malo razblažite.

Sjedinjavanje svih ukusa: U velikoj činiji pomešajte prohlađeni krompir i tanko narezani crveni luk, pa ih prelijte pripremljenim dresingom od sira. Sve lagano promešajte kako bi svaki komadić krompira bio ravnomerno obmotan kremom. Pre služenja pospite sa još malo sveže naseckanog začinskog bilja.

Kako da krompir uvek bude savršeno kuvan

Iskusni kuvari iz profesionalnih kuhinja savetuju da isečeni žuti krompir uvek stavljate u hladnu vodu, pa tek onda uključite ringlu i pustite da provri. Na taj način će se povrće skuvati ravnomerno, od sredine ka spolja, što sprečava da spoljni delovi postanu gnjecavi i blatnjavi dok sredina ostaje živa i tvrda.

Kada se krompir skuva, veoma je važno da ga ostavite da se prohladi. Topao krompir će previše upiti tečnost i dresing može da se razvodnji, dok će blago prohlađen zadržati lepu strukturu i čvrstinu koja daje savršen kontrast hrskavom crvenom luku.

Male izmene recepta za još veći užitak

Jedna od najboljih strana ovog recepta jeste njegova prilagodljivost, pa ga lako možete menjati u zavisnosti od onoga što trenutno imate u frižideru. Ako više volite kiselkastiji i još svežiji ukus, umesto sitnog sira možete iskoristiti gusti grčki jogurt koji će salati dati posebnu, živahnu notu.

Za dodatnu svežinu i prolećni miris, umesto crvenog luka slobodno naseckajte vezu mladog crnog luka ili šalot, a ako volite da pod zubima nešto fino krcka, ubacite sitno seckani celer ili rotkvice. Ukoliko želite da ovo jelo postane kompletan i još bogatiji obrok, jednostavno umešajte naseckana kuvana jaja, komadiće barene piletine ili malo belog pasulja iz konzerve.

Zdravstvene koristi koje donosi jedna porcija

Pored toga što je neverovatno ukusna, ova salata je i prava riznica hranljivih materija koje prijaju organizmu tokom vrelih dana. Beli krompir, naročito kada ga kuvate i jedete sa ljuskom, obezbeđuje telu vlakna koja su ključna za dobro varenje, kao i kalijum koji čuva zdravlje srca i krvnih sudova. Sa druge strane, crveni luk koji daje divnu boju i hrskavost, bogat je prirodnim antioksidansima koji pomažu telu u borbi protiv upala i jačaju imunitet. Kombinacija kvalitetnih ugljenih hidrata i proteina iz sira čini ovo jelo idealnim obrokom koji vraća energiju nakon napornog dana ili fizičkog rada.

Kada sve pripremite i dobro promešate, salatu možete poslužiti odmah ili je odložiti u frižider u dobro zatvorenoj posudi, gde može bez problema da stoji i do tri dana. Tako ćete uvek imati spreman, zdrav i hladan obrok koji vas čeka nakon napornog dana na poslu.

(Ona.rs / EatingWell)